怎么把酱油变成生抽？

一、怎么把酱油变成生抽？

酱油的味道偏咸一点，可以加入一点水，或白砂糖稀一下，味道会淡一点，变生抽。生抽属于酱油中的一个品种，主要是以大豆，面粉为主要原材料，通过人工接入种曲，经过发酵等一系列过程而成，吃起来的味道较淡，颜色也不重，适量加入是不会改变菜品原有的色泽的。

普通酱油的制作工艺和生抽基本相似，但是普通酱油大多被用于北方的大部分地区，由于北方人口味相对较重，为了适应当地人群，在制作的过程中也将其口感调的略微咸了一些，酱香味也十分浓郁了。

二、把酱油放锅里熬怎样去掉它的酱油味？

方法：

1、可在沾有酱油渍的地方涂上苏打粉，10分钟后用清水洗净，即可除掉。

2、把沾上酱油渍的地方用水浸湿，然后再撒上一勺白糖，用手揉搓，然后用水清洗，可除去酱油渍。

3、用刀把新鲜的莲藕切开，将藕汁涂在酱油渍处，过10分钟后在水中清洗，可除掉酱油渍。

4、滴一些米醋，用米醋刷几遍后，用清水洗干净，会有醋味，但醋味很快就能挥发掉。

5、咖啡渣以布袋装起亦可去除酱油味。

三、铁，生铁，熟铁有啥区别？

铁对应的应该就是Fe了吧。生铁是炼钢的中间产物，脆，无法直接使用。继续熔炼除去杂质就是钢或者铸铁。熟铁就是碳含量很低的铁，软。

做盔甲武器当然要用钢了。

四、从不吃酱油的人会比经常吃酱油的人健康吗？

谢邀， 从不吃酱油的人并不会比经常吃酱油的人健康！

日常做饭炒菜放酱油，只要控制好剂量，完全不会影响健康！！

至于答主所说的，大部分酱油都含有大量白糖和色素香精，

我们完全可以摒弃这些含有添加剂的酱油呀！

选择一款零添加的高品质酱油！

最最最关键的是难道你们不觉得不放酱油的美食是没有灵魂的吗？！

且看我暴击三连！！

哈哈哈，是不是看起来都很诱人…

接下来重点来咯！

要想打得一手好酱油，且看我这里3点挑选小攻略！

一、 看配料表

第一要先看配料表，配料表越短越好，化学添加剂越少越好！！

高品质的酱油只有水、大豆、小麦和盐四种原料。

比如我家正在用的千禾这款零添加380天酱油。

但是现在不少厂家生产的酱油发酵时间太短，导致酱油风味不够，才会加了很多添加剂进去。

所以看酱油品质就看配料表里面除了大豆、小麦、水和盐，还有没有其他添加剂。

列如下面这款酱油，不看不知道，一看吓一跳。一瓶十几块钱的酱油里，添加剂就写了两三行。

比如谷氨酸钠（也就是味精）、三氯蔗糖（甜味剂）、苯甲酸钠（防腐剂）、肌苷酸二钠等增鲜剂，品质相对来说较差。

二、 看氨基酸态氮含量

一般在产品标签配料表下面标明，

氨基酸态氮是酿造酱油的核心成分，是衡量酱油品质的最核心指标之一。

我们国家也是按照酱油中的氨基酸态氮的含量来确定酱油的等级的。

通俗点来讲，在用大豆酿造酱油时，大豆蛋白可以分解成氨基酸，发酵时间越长，蛋白分解越彻底，氨基酸含量就越多。氨基酸态氮含量越高，品质自然也越好，吃起来也会更鲜美！

按照国标特级酱油的氨基酸态氮要≥0.8g/100ml，如果追求更鲜美，可以在特级酱油中挑选氨基酸态氮更高的。

特别注意：氨基酸态氮是可以通过添加剂来提高的

比如增鲜原料酵母抽提物、添加剂中的味精、5'呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠等等。鲜是鲜了，但都是勾兑出来的鲜味，不建议多吃。

三、 看保质期

一般来说，酱油的保质期不仅取决于制作过程中添加的防腐剂，而且跟它的原材料储存周期、生产线灭菌技术以及酿造工艺都有一定的关系。

如果一款酱油既零添加防腐剂而且保质期又长，这说明这款酱油在各个环节质量安全都是非常可控的。

同样举例千禾零添加380天酱油，在零添加防腐剂的情况下，保质期还能达到24个月。

最后总结一下，买酱油尽量选择配料表零添加，氨基酸态氮≥0.8（特级酱油），长保质期酱油！

大家学会了吗？

好啦，说了这么多大家肯定要问，有啥推荐的没？

大家完全可以试试我上面提到的千禾零添加380天酱油，

真真正正零添加，配料表一秒看完！

水+非转基因黄豆+小麦+食用盐，简简单单的四样，而且都是我认识的，哈哈~

吃起来就比较安心！

而且它还是属于那种偏淡口的，对于我这种一直不喜欢吃太咸口味的人刚刚好。

讲真我们家最近两年都是在吃他们家的380天酱油，一囤就是好几瓶

平时家里做凉拌菜的时候放一点，很提鲜。

我减脂期做减脂餐的时候也会放一点，也会让本来难以下咽的减脂餐增加一些滋味。

刚开始也没觉得0添加的酱油味道如何如何，

但后来超市打折买过一瓶普通的酱油，再一吃有了对比，就瞬间高下立判了。

零添加酱油吃的多了以后，

现在对于添加各种増鲜剂等添加剂的酱油很敏感，真的不夸张的说，一吃就知道有没有。

最近疫情期间我老妈基本上每天都在捣鼓美食…

比如用它来做红烧鸡爪，红烧猪蹄，真的连骨头的入味，贼香！

妈妈再也不担心我不回家吃饭了！！

还有我老爸，最近简直沉迷于它，不能自拔！

拌面也要放一点，吃饺子都不用醋了直接蘸酱油（一个地地道道的北方人吃饺子蘸酱油你敢信！！）

恨不得把它当成老干妈，用来夹馒头！！

还有，老爸对自己的厨艺也开始蜜汁自信了，有时甚至敢叫板我老妈，动不动就放着我来！！哈哈哈

不说了，我去看我老爸VS老妈的厨王争霸赛了..

五、熟铁硬度？

含碳量不同，硬度也不同。生铁是含碳量大于2%的铁碳合金。工业生铁含碳量更高，在2.11%到4.3%之间，熟铁是用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量低于0.02%，又叫锻铁，纯铁。生铁的硬度较高，而熟铁质地很软，可塑性好，延展性佳，可以拉成丝，轧成片，强度也较低，容易锻造和焊接。

六、铸铁（生铁）或熟铁的炒锅，选哪个？

首先说说它们之间的区别：

生铁锅又叫铸铁锅，是浇铸产品，原料是铸造生铁。因为是铸造而成，所以生铁锅一般都比较厚重。含碳量在3%左右，生铁导热系数一般，但是较厚的锅体保证了锅内温度的一致性，同时比热较高，可以存储一定的热量，对于火力较差或者食材量大的情况比较适合。

缺点就是锅体较沉，对女生使用不太友好，同时较差的热传导能力和较高的热容导致温度变化的滞后，而对于温度的把控不是那么容易。

熟铁锅又叫精铁锅，原料一般是冷轧板，再经过锻造而成。冷轧板俗称黑铁皮，含碳量远低于铸造生铁。过去精铁锅都是手工锤打制成，通过高温锻打来进行脱碳处理，降低原材料的含碳量，提升延展性能。

而现代则更多是机械锻压，依靠先进科技，可以炼制出低碳的优质原材料。所以，手工捶打，尤其是强调捶打数量的，基本也只是一种情怀了。当然还有人会说可以通过捶打来提升应力，然而实际上我们现在拥有喷丸工艺，效果同样是手工水平无法比拟的。

熟铁导热系数要比生铁差些，所以对于烹饪技艺的要求就更高些。较薄的锅体使得升温更快，对温度的感受更直接，爆炒效果更好。

炒锅，顾名思义，以炒菜为主的锅具。但是同时又兼顾了其他做法，比如煎、炸、煮、焖等等，也都可以通过炒锅来完成。

中式饭馆的最佳选择是熟铁锅，爆炒居多。

一般家庭使用，结合家里的炉灶选择。

如果是新式燃气灶，火力猛，新款燃气灶可以达到5.2KW以上的超高热量流，适合复合底炒锅（比如三层“钢-铝-钢”结构的），味道绝对可以媲美饭馆的菜品。

如果旧式燃气灶，火力稍差，3.5KW左右的热量流；实际也就是个电磁炉水平，建议使用铸铁锅或者铝不粘锅。

具体的铁锅推荐参考这篇专门介绍铁锅的文章：

七、熟铁观音是什么味道

熟铁观音是什么味道是很多茶友都会问到的问题。熟铁观音是一种传统的中国茶，属于乌龙茶的一种。它以其独特的风味和口感而闻名，被许多人视为茶界的瑰宝。

熟铁观音的味道带有一种浓厚的矿物质感，同时伴随着花香和果香的风味。在品尝时，你可以感受到它的厚重和丰富的口感，它能在口腔中悠久地停留。一些喝过熟铁观音的人说，它的味道就像是一种让人陶醉的音乐。

熟铁观音的特点

熟铁观音的特点主要体现在以下几个方面：

如何品尝熟铁观音

品尝熟铁观音需要一定的技巧和方法。以下是一些品尝熟铁观音的步骤：

总结

熟铁观音是一种带有独特矿物质感、花香和果香的茶叶。品尝熟铁观音需要一定的技巧和方法，但它的味道和口感是值得一试的。如果你是茶叶爱好者，不妨尝试一下品尝熟铁观音，你可能会被它的魅力所折服。

八、熟铁开锅方法？

先用湿巾擦拭铁锅内部，然后将锅放在燃气灶上， 用大火空烧，之后锅具都会慢慢轻微变色，然后缓慢倾斜锅具，让整个锅都接触火焰，全都变色后关火；

2.

将锅自然冷却，之后用百洁布或者软布擦拭锅内，不要残留水分；

3.

将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中，小火热锅，用夹子或筷子夹着，将烤出的油涂满锅内，然后将烤出的油到处。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油；

4.

将油倒出锅内，待锅冷却后，用厨房用纸将国内外擦干净

九、老熟铁硬度？

熟铁硬度标准在15至18hrc上

铁分为生铁和熟铁。熟铁和生铁都是铁碳合金，以碳的含量多少来区别。一般含碳量小于0.2%的叫熟铁或纯铁含量在1.7%以上的叫生铁。熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广；生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性．所以是生铁硬。

十、熟铁炒锅生锈？

熟铁炒锅更容易生锈，因为是用熟铁锻压而成性能好，比较薄，传热很快，节省燃料和电力，表面光滑，价格高于生铁锅，自己做饭选择。

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