煎饼鏊子生铁好还是熟铁好？

一、煎饼鏊子生铁好还是熟铁好？

做煎饼用生铁的鏊子好。

鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，从古至今，好的煎饼的鏊子都是用的是生铁制作。生铁比较好，蓄热比较多，而且生铁的成型比较稳定， 熟铁的成型快 容易粘锅 ，容易糊，而且软。所以如果家用的话肯定是要买生铁的更好。

二、电鏊子生铁好还是熟铁好？

生铁好。鏊子对于平整度，光泽度要求都是比较高的。生铁得特性就满足了这些需求。生铁的鏊子比较厚，所以不容易变形。生铁坚硬度好，抛光后。耐磨性极佳。

三、鏊子生铁和熟铁有什么区别？

鏊子生铁和熟铁的区别：

1、形状／厚度不同：

①生铁鏊子有带沿，中间凸／平，也厚。也有不带沿的，中间凸／平。

②熟铁全是不带沿的，中间凸或平，厚度较薄。

2、散温效果不同：

①生铁鏊子散热慢，加热慢，均匀，不易糊。

②熟铁鏊子散热快，加热快，集中，易糊。

3、用途不同：

①生铁鏊子带沿，烙的煎饼厚一些，不带沿，也可簿一些。

②熟铁鏊子薄一些。

〈仅供参考〉

四、烙煎饼熟铁,铸铁,纯铝,生铁鏊子哪种好？

铸铁比较好，蓄热比较多，生铁比较脆，熟铁还可以，铝的就算了，传热好，容易糊，而且软。

五、做煎饼有生铁的还是熟铁的鏊子好？

铸铁(生铁)的鏊子好用。传统的前饼鏊子是铸铁的，烙煎饼爱qiao边，不易胡，受热均匀。随着改革更新现代化，现在是电子产品大多是白钢的多。

六、铁，生铁，熟铁有啥区别？

铁对应的应该就是Fe了吧。生铁是炼钢的中间产物，脆，无法直接使用。继续熔炼除去杂质就是钢或者铸铁。熟铁就是碳含量很低的铁，软。

做盔甲武器当然要用钢了。

七、铸铁鏊子，熟铁铁板鏊子，哪种好？

钢鏊子好。 铸铁脆性太大，做鏊子易蹦刃。 钢的韧性好，不易蹦刃，还可以淬火增加硬度。

八、生铁鏊子怎么开锅？

先用洗涤灵洗干净，然后用清水冲，把铁鏊子放在炉子上烤干拿一块动物油在鏊子上涂抹，清洗后再涂抹反复三次后就开好锅了。

九、生铁鏊子怎么炼？

生铁鏊子的制作涉及以下步骤：

矿石选矿：首先，需要选取适当的铁矿石，通常是含有高铁含量的矿石，如赤铁矿。

炼铁炉：铁矿石与焦炭（或其他还原剂）放入高炉中，通过高温（通常在1,000°C以上）的冶炼过程，将矿石中的铁氧化物还原成纯铁。

铁液出口：炼铁过程中，铁液在高炉底部积聚，并通过铁口或倾斜的炉底排放口流出。

铸造：铁液通过流出口进入铸造模具，通常是鏊子的模具，以形成所需的形状。

冷却和处理：炉内铸造的铁鏊子冷却并硬化。随后，它可能需要进行处理，例如退火或淬火，以调整其硬度和强度。

清洁和修整：最后，鏊子需要进行清洁和修整，以去除表面氧化物或杂质，并达到所需的外观和质量标准。

生铁鏊子的制作是一个复杂的工艺过程，通常由专业冶炼工厂进行。这个过程涉及高温和化学反应，需要严格的操作和设备。

十、铸铁（生铁）或熟铁的炒锅，选哪个？

首先说说它们之间的区别：

生铁锅又叫铸铁锅，是浇铸产品，原料是铸造生铁。因为是铸造而成，所以生铁锅一般都比较厚重。含碳量在3%左右，生铁导热系数一般，但是较厚的锅体保证了锅内温度的一致性，同时比热较高，可以存储一定的热量，对于火力较差或者食材量大的情况比较适合。

缺点就是锅体较沉，对女生使用不太友好，同时较差的热传导能力和较高的热容导致温度变化的滞后，而对于温度的把控不是那么容易。

熟铁锅又叫精铁锅，原料一般是冷轧板，再经过锻造而成。冷轧板俗称黑铁皮，含碳量远低于铸造生铁。过去精铁锅都是手工锤打制成，通过高温锻打来进行脱碳处理，降低原材料的含碳量，提升延展性能。

而现代则更多是机械锻压，依靠先进科技，可以炼制出低碳的优质原材料。所以，手工捶打，尤其是强调捶打数量的，基本也只是一种情怀了。当然还有人会说可以通过捶打来提升应力，然而实际上我们现在拥有喷丸工艺，效果同样是手工水平无法比拟的。

熟铁导热系数要比生铁差些，所以对于烹饪技艺的要求就更高些。较薄的锅体使得升温更快，对温度的感受更直接，爆炒效果更好。

炒锅，顾名思义，以炒菜为主的锅具。但是同时又兼顾了其他做法，比如煎、炸、煮、焖等等，也都可以通过炒锅来完成。

中式饭馆的最佳选择是熟铁锅，爆炒居多。

一般家庭使用，结合家里的炉灶选择。

如果是新式燃气灶，火力猛，新款燃气灶可以达到5.2KW以上的超高热量流，适合复合底炒锅（比如三层“钢-铝-钢”结构的），味道绝对可以媲美饭馆的菜品。

如果旧式燃气灶，火力稍差，3.5KW左右的热量流；实际也就是个电磁炉水平，建议使用铸铁锅或者铝不粘锅。

具体的铁锅推荐参考这篇专门介绍铁锅的文章：

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