粳米能做凉皮？

一、粳米能做凉皮？

是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。

2.面皮

用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。最后调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。

二、凉皮粉能做煎饼吗？

不可以。煎饼的要求面比较筋道，只有筋道材料才能让食物有韧性，耐咀嚼，面粉的筋性正是由蛋白质含量的高低决定的，而凉皮的粉是去了面筋的小麦淀粉，它的成份是小麦而低筋粉的话植物蛋白质含量在8.5%左右，甚至更低。用来做煎饼的话，口感很差，还很容易断开。只适合做蛋糕、饼干之类，需要松软、酥脆之类特点的美食

三、电煎锅能做凉皮吗？

电煎锅可以做凉皮

   做法如下：先将面粉倒入容器中，加一点盐增加面的韧性，有筋道。然后把面粉和盐搅拌均匀，倒水活成面糊，只要勺子倒挂成线状就行了。

    把电煎锅预热，然后刷上一层油防止粘锅，取面糊2-3勺倒入锅中，然后用铲子摊平注意不要太厚，盖上盖子焖个20秒即可。 出锅的凉皮就透明筋道而且还富有弹性。

四、红薯蒸熟能做凉皮吗？

红薯蒸熟不能做京皮，因为：凉皮是面粉做，所以说红薯蒸熟是不能做凉皮的。

五、面团不醒能做凉皮吗？

不醒面和醒面凉皮的做法都是一样的，这里首先要明白一个问题，那就是为什么要醒面：醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步洗面（分离淀粉和面筋）打好基础，如果醒面不到位，则淀粉面筋分离困难，严重时洗面失败。所以，醒面主要与洗面有关，与做凉皮没有关系。

六、凉皮粉能做饼吗？

我觉得可以！因为凉粉是豌豆粉或者红薯粉，土豆粉这些淀粉类食欲做成的！淀粉类食欲可以做很多面食类的产品。所以，凉粉皮是可以做成饼的，并且非常弹，肯定好吃！希望有机会自己可以在家尝试做一下，如果好吃的话，就晒图给大家看看！完美回答完毕！

七、土豆淀粉能做凉皮吗？

土豆淀粉制作的叫拉皮，现在你可以使用凉皮粉，一斤可出3斤凉皮,也不用洗面筋了。日月娃凉皮粉（全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉）采用鲁西南小香麦精制而成，它完全代替面粉制作凉皮，操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成本低。以前卖一天凉皮晚上还要熬夜洗面制作第二天早上的凉皮糊，而采用日月娃凉皮粉省略了老工艺中和面、醒面、抓面筋、过滤等过程。用面粉制作的凉皮，凉拌容易裂口、分解，而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮凉拌不裂、不烂、不分解，而且更加筋道、洁白、光滑、柔软、透明。用面粉制作的凉皮，十个小时以后就会变硬，而采用日月娃凉皮粉添加0.2%筋力源制作的凉皮隔天再售仍然柔软筋道不变硬。日月娃凉皮粉全部采用机械化标准无菌生产，干净卫生，符合国家卫生标准，延长保鲜时间。日月娃面筋粉采用鲁西南小香麦精制而成，本品具有筋道有嚼头、色泽洁白、膨松呈蜂窝状等特色。本品不但适用于手工凉皮、擀面皮，而且更适用于汽蒸凉皮或自熟凉皮。现在市场上卖的还很少，最好直接与厂家联系购买。

八、小麦面粉能做凉皮吗？

这是可以的。

主料

面粉250g

凉水2杯

方法/步骤

1、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

2、准备清水，开始洗面筋，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

3、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟

4、然后把面筋切成小块，备用

5、洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

6、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。

7、平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油

8、要用比平底盘大的锅烧开水，用汤勺舀1－2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

9、蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连

10、凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

九、新大米能做凉皮吗？

可以。方法和步骤如下：

主料：新大米250g

辅料：开水适量

步骤：

1、新大米在温水中泡六到七个小时；

2、用食物料理机将大米打成米浆；

3、准备小半碗开水，慢慢地倒入米浆中，边倒边搅拌，以防结块；

4、锅中烧开水，将调好的米浆倒入铁盘中，将其放入开水锅中；

5、盖上锅盖，小火焖三分钟；

6、焖熟后取出，将米皮连盘放入再放入冷水中冷却；

7、在做好的凉皮表面均匀涂一层油，以防粘连。

十、烤盘能做凉皮吗？

不能

不能用 因为烤箱的烤盘是方形的 没法匀浆 做出来的凉皮薄厚不一样,我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工具的实物图片等

有专业凉皮钵钵的可以用钵钵。没有专业工具的用平底盘子或是披萨烤盘都可以。

我今天用的就是披萨烤盘！首先把烤盘放入蒸锅中加热至滴水即干的状态，烤盘即可刷底油！然后把盆中的面糊先搅拌均匀！之后倒入烤盘一大汤勺面糊！盖上锅盖大火蒸4分钟，看到面皮起大泡即可取出表面刷油冷却！

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