铁锅烧蓝技巧？

一、铁锅烧蓝技巧？

铁锅清洗干净以后，我们需要用抹布把水分擦拭干净，然后把铁锅放到火上，并开大火对其进行加热，将铁锅表面的涂层烧掉。

在对铁锅进行加热的过程当中，我们要时不时的对铁锅进行转动，让铁锅的每一寸地方，都用高温将其烧至蓝色，整个过程大概需要10分钟，等铁锅被全部烧至蓝色以后，即可把火关掉，在此过程当中，也要用抹布抓住铁锅的把柄，以防因锅太热而导致烫伤。

二、铁锅烧后变成蓝紫色？

这是正常的。白色熟铁锅烧热变成了蓝色,是因为变蓝在工业上称为“发蓝”过程,是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁,而四氧化三铁呈蓝色,四氧化三铁是一层致密的氧化膜,能隔绝铁和氧气,大大减缓铁的生锈，所以有蓝紫光是正常的，可以正常使用。

三、铁锅烧蓝有影响吗？

能用。

因为铁锅容易氧化生锈，所以新买的铁锅需要治锅，把锅先里面后外面烧红拿肥肉均匀涂抹。治好的锅成蓝色，不容易裂缝、生锈，炒菜不粘锅。

白色熟铁锅烧热变成了蓝色，是因为变蓝在工业上称为发蓝过程，是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，四氧化三铁是一层致密的氧化膜，能隔绝铁和氧气，大大减缓铁的生锈。

新锅要处理后再使用：新买的铁锅使用前，可以用茶叶加水过一下，去味及去除有害物质；然后将锅壁刷上猪油，开火加热，可以使铁锅内壁形成保护膜以防生锈。

热锅不要立马清洗：刚炒完菜，锅还是非常热的，这时候如果加凉水会产生烟雾，人体吸收过多氧化铁，对肝脏健康不利。应该等铁锅冷却后再冲洗，或者用热水冲洗。

四、为啥有些铁锅烧不蓝？

铸铁锅高温烧不蓝，而锻打的铁锅却能烤蓝。

熟铁延展性能好，韧度高，能把锅段压的比较薄，熟铁锅传热快而生铁比较脆，采用浇筑的工艺，生产铁锅无法生产的比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此如果从省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑熟铁锅要比生铁锅更合适。

从日常养护来说，生铁锅要省事一些，经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂，彻底洗去表面的油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈，而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，否则容易生锈。

对于平时用来进行食物油炸的铁锅，则生铁锅为宜，生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一些，而散热则比熟铁锅更高一些，因此在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易，糊锅油温也不容易过高，油温过高会导致食物消化。

大足大牢等非家庭日常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为宜，一方面大型锅具的性价比较高，生铁锅比熟铁锅更便宜一些，熟铁锅不能做的太薄，否则会容易变形，因此价格比较高。另一方面，大组大鏖往往往锅里切出大量的盐，酱醋之类的物质容易腐蚀锅壁，这种情况下熟铁锅比生铁锅更容易被腐蚀刻穿洞和生锈

五、铁锅烧蓝为什么会掉？

1、铁锅烤蓝掉了将铁锅先用洗洁剂，加水清洗干净，对变色严重的地方可以用钢丝球去除。

2、洗净的铁锅一定要晾干，可以放在煤气炉上，开火加热，使其迅速干燥。为防止生锈，在铁锅内倒少许食用油并且加热，用小块棉布，进行擦拭，在擦拭的过程中，还有少许的铁锈，被擦出来，换干净的布继续擦，一直擦到布上，没有铁锈为止。

六、熟铁锅怎么烧不蓝？

铁锅开锅方法窍门：1、铁锅拿到手，先用清水加洗洁精把锅子里里外外清洗一遍，清洗完你会发现，水很黑，把锅用清水冲洗干净，置于火上，用大火干烧，锅子很快变干并慢慢呈现蓝色，接触炉火的部位都会变色。然后把铁锅侧起来，把锅边全部烧热并出现蓝色，整个铁锅的颜色全部变成了蓝色，然后就可以进行下一步了。

2、把铁锅倒扣在火上，继续烧两三分钟之后关火，正放锅子，加入清水和洗洁精，再把它清洗一遍。可以用夹子夹着百洁布来洗，防止烫伤。把锅子洗净，重新置于火上，再次干烧两分钟，把锅烧的很热。

3、放上油或是肥猪肉，边烧边用锅铲把热油淋到锅中每一个地方，持续两分钟左右。然后关火，把油倒出来不要，把锅子放上半天或一晚后即可使用。在使用过程中，每次刷完锅子要及时把锅中水擦拭干或者放到火上把水烧干，可有效防止锅子生锈。在后续使用时，如果感觉不好用了，可以再次按上面的方法来开锅。

接着还是老老实实用洗洁精先把锅洗一遍吧。只要是这种铁锅而不是涂层不粘锅是可以使用钢丝球，只要不摔不砸，铁锅皮实耐用。我们厨师的铁锅用得多，使用频繁，还没有听说钢丝球能把锅刷坏的。

然后打开炉子，开最大火，开始把锅放在上面烧。像这种双耳锅，我们都是用勺子穿过耳朵，勾起来烧，或者用老虎钳夹着烧。

家庭用的锅还要简单，只用抓住把手就可以了，大家只要注意别烫到就行，最好用一个湿毛巾包住把手即可。

烧的时候一定要把抽油烟机开到最大，还要保持整个厨房空气流通通畅。烧锅可是需要一点耐心的，一定要先烧得发白，再烧得发蓝。

白色的熟铁锅烧得发蓝，是因为表面形成了一层致密的四氧化三铁，而此时四氧化三铁呈蓝色，是因为有杂质。四氧化三铁是一层致密的氧化膜，能隔绝铁和氧气，大大减缓铁的生锈。大家也无需担心什么，一会就会变成纯黑的了。

七、铁锅炖鱼多久能熟？

铁锅炖鱼20分钟就熟了。

步骤：

1、葱姜蒜切片备用；

2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；

3、锅内入油；

4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；

5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；

6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

八、铁锅能烧可乐吗？

铁锅不能烧可乐。

碳酸饮料不能和铁锅在一起， 碳酸饮料是酸性的，和铁锅在一起会产生化学反应把铁锅的铁锈溶解到可乐里的。

可乐能迅速为人体补充水分，缓解口干口渴的症状。可乐含有咖啡因，适量饮用有助于提神醒脑。并且，可乐口感较好，在饭前喝一些可乐有增强食欲的作用。咖啡因，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的精神状态和体能，从而消除疲劳。

九、铁锅能烧海参吗？

铁锅能烧海参

食材

油适量，大葱适量，蚝油适量、生抽适量，海参适量，盐适量，糖适量，

步骤 1锅中放入油和大葱段，小火慢慢炸出香味。

步骤 2锅内加入蚝油、生抽，用铲子搅匀。

步骤 3加入清水、放入海参煮开2分钟。并加入盐和糖调味。

步骤 4然后，把海参用筷子夹出来摆在盘子里。

步骤 5锅里剩下的汤汁，用水淀粉勾芡，成浓稠的状态，加几滴香油搅匀，淋在海参上即成。

步骤六，美味又好吃的铁锅能烧海参完成开吃了。

十、铁锅开锅烤蓝还是烧红好？

铁锅开锅并不是烤蓝也不是烧红，而是提前将铁锅清洗干净，可以用洗洁精和碱水都可以，然后把锅坐在炉灶上彻底烤干 ，烤干以后在锅内涂上油，最好是动物油，然后再烤干，烤干后可以涂上植物油 ，以后铁锅就可以直接放在炉子上炒菜了 ，炒菜在后洗净再烤干涂植物油 ，这样连续做几次最好了 。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%