铸铁锅打磨后炒菜好吗？

一、铸铁锅打磨后炒菜好吗？

铸铁锅打磨后炒菜好。铁锅导热快，受热均匀，铁锅炒菜更香，还能补充铁元素。

铁锅也有精铁锅和铸铁锅，铸铁锅是用铁和碳组成，铸铁炒锅纯天然，没有化学成分，铸铁锅很重，像我这口新锅8斤重，铸铁锅导热快、受热均匀、耐高温和保温性好等优点，铸铁锅炒菜油烟更少。没有涂层的铁锅选择锅铲自由度大。

二、麦饭石锅炒菜没有铁锅好吃？

麦饭石锅相对来说好点吧，一、铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。饭店一般都是使用的铁锅，导热快，菜容易熟。这里度废话一句，铁锅补铁是很微量的，你吃个菠菜猪肝，鸡腿等都比铁锅补铁来得多。

铁锅特点：1、铁锅是我国的传统厨具，不含其他化学物，知不会氧化；

2、导热快，做大锅菜熟得快；

三、铁锅糊了后炒菜总是糊？

铁锅糊了后，清洗干净锅再用来炒菜不会总是糊的。铁锅烤糊了比较难清理，还要看烧糊的程度，糊得不是很厉害，用钢丝刷能刷干净，如果糊得比较厉害，要先用水泡上一段时间，再用钢丝刷来刷，或放一勺小苏打加醋泡上十来分钟再刷得会刷得更彻底。铁锅烧糊了被刷干净后，就是一个正常锅，炒菜糊跟锅糊过没有关系，所以炒菜不会总是糊的。

四、为啥蜂窝不粘锅炒菜没有铁锅好吃？

，如果用燃气灶加热，热锅速度很慢将是致命的缺点，铁锅必须要高温后热锅冷油再把油重新热到轻微冒烟，，这样才会有比较好的使用体验。但是热锅太慢的话，很多人等不及就加油加菜，那么很容易粘锅。作为明火加热的铁质炒锅，优选轻便的熟铁锅。

但是用电磁炉作为热源的话，电磁炉只对底部局部加热，熟铁锅太薄的缺点就体现出来了非常容易让锅底部拱起。这时候选择铸铁锅是有优势的，铸铁锅底部很厚，基本不存在拱起的问题。因为只是局部加热，底部的热锅速度还是比较快的，使用体验还可以。

不锈钢蜂窝不粘炒锅，因为其具有不粘涂层，在明火加热时，虽然热锅更慢，但是不粘性还是没有问题的。电磁炉这种底部局部加热，不粘性更不在话下。

五、我炒菜总是糊锅，可是盛出来菜没熟，怎么办啊？

你现在的问题是油少，水干，火大，翻得少。如果这些问题你都不太习惯改的话，建议你炒菜前先把菜都用盐水抄一遍：水开放菜，再开时捞起来。然后再按你原来方式炒也就不太容易糊了，菜也入味。但这样比较繁琐。

六、铸铁锅炒菜后,表面有黑色的划痕？

应该没有含铅的铁锅吧。

铅的价格远远高于铁的价格，且铅的熔点低，很容易烧化的。生产厂家不会不知道。

新购的铁锅总是要经过擦洗后先烧一锅开水然后才能用来炒菜。

那层表面的黑色可能是脏、油、灰尘等，反正把锅膛擦洗、打磨干净，锅底也就无关紧要了。

七、为什么炒菜的时候不咸盛出来就咸？

1 .食物在热的时候气味会散开，冷了气味和调料牢牢锁住留在菜里，所以菜凉会感觉口感偏咸。

2 .因为刚出锅的时候你刚放的盐还没彻底融化，或者你翻炒的不均匀，有部分过咸有些淡。

3 .跟原料前期没处理好有很大关系，有些人买的肉可能不太新鲜，或者肉没洗干净，导致肉有异味，就算你卤制的时候香料放足了，但是香料的味道还是被异味压住了。那么，就要考虑买新鲜的肉处理干净再卤制了。

八、大厨们炒菜为何都爱用没有把手的中国铁锅？

1, 轻 2, 拿个抹布可以随便抓顺手的位置,用带柄的锅多麻烦,每次都要抓那个把

九、炒菜铁锅内发蓝是怎么回事，有没有毒？

铁锅上有蓝色没有毒。在金属工艺学中是常见的现象，由于加温不均造成，对锅本身没有任何伤害，对人体也没有任何伤害。

烧一段时间后，锅表面会形成一层氧化膜，就看不到蓝色了。延长铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间，然后再正放于炉上即可下油。

十、如果炒菜油没熟，炒出来的菜怎么处理？

如果是炒青菜的话，少放点油，青菜会有水分出来，多焯一下就好。

如果是需要用油炸一道的菜需要多放点油。

另外，油不可能会干的。如果是炒土豆丝这种很吃油的菜，就要不停的放油。

自己要把握油量，有时间可以去多看看菜谱，对放油多少会有详细的要求。

希望对您有帮助。

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