绿豆芽炒肉丝醋溜做法？

一、绿豆芽炒肉丝醋溜做法？

首先是选材，绿豆芽不起眼，但是也有大学问。一定要选择短一些，粗一些的。这样他的口感更脆，更好吃。

类似这种，最好比这样的还要粗

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肉的选择最好选择通脊肉，就是猪或者牛的脊背肉，这样的肉没有筋，口感更好，滑嫩不塞牙。

做的时候要把白色的筋膜去掉

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配料就要搭配芹菜，和红色彩椒。这样颜色搭配才漂亮。

4,

小料要准备，切好的葱花，蒜末，姜沫，缺一样就差点味道。

调料要准备：色拉油，黄酱，味达美酱油，清香米醋，蚝油，白糖，鸡精，芝麻香油，盐，玉米淀粉，鸡蛋，老抽，干辣椒段

5,

操作步骤：肉先切成肉丝，要顺着纹理切，咱们在家里吃饭准备半斤肉丝即可。切完之后清水洗净控干水，加入少许盐，老抽，蛋清淀粉搅拌上浆。加入少许油封住表面，下锅时更好散开。

不出水，色泽红亮就行。

准备半斤绿豆芽，少许芹菜红椒段

燃气灶点开，把家里锅烧热。加入少许油，下绿豆芽及配菜煸炒至五成熟盛出来

不用洗锅，利用炒豆芽的热锅，在多烧热一会，加入少许凉油，下肉丝炒熟，炒散，盛出来，

不用洗锅，利用炒肉丝的底油，加入葱姜蒜干辣椒炒香。（米线勺子那么大）加入甜面酱一勺约40克，蚝油半勺约20克，味达美酱油半勺约20克，米醋一勺约40克，酱汁炒香，炒浓，加入鸡精5克提鲜，白糖5克增加回味。下入肉丝豆芽和配菜，炒匀至豆芽八成熟，淋香油出货，即可。豆芽不用全熟，盛入盘子中余温即可让其全熟

二、炒肉丝怎么炒？

猪肉丝200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

三、醋溜肉丝怎么过油？

把肉丝先过油，然后把油倒出留底油，放配菜再把调好醋汁到进去就可以

四、生炒肉丝怎么炒？

肉切丝儿，锅中加油，然后加葱姜蒜末，炒香后加入肉丝儿，翻炒后再加老抽，生抽，盐，鸡精调味儿，加入少许水，小火炖一会儿出锅。

五、炒牛肉丝怎么炒？

用料：

土豆一个，牛肉一块，青椒一个，蚝油，老抽，生抽，盐，糖，淀粉，油各适量。

做法：

削去土豆的外皮，洗净，切成不粗不细的条。(太细了，炒的时候容易烂，太粗不容易熟。)

青椒切丝备用。

将切好的土豆丝放入清水里浸泡。(泡过水的土豆丝，炒的时候不容易粘锅，而且泡水后，就不用担心土豆丝氧化了。)

逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉，这部位的牛肉比较嫩，适合炒着吃。一定要逆着纹路切，如果是顺着纹路切出来的牛肉，吃的时候嚼不动。)

将切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗几下，洗掉牛肉里面的血水。

捞出洗干净的牛肉，挤掉里面的水分，加一点料酒、生抽、老抽抓匀，给牛肉先去腥，增底味，增颜色。

随后往牛肉里面加一点水淀粉，拌匀后，再加一小勺的油。(加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)

六、肉片炒肉丝怎么炒？

瘦肉切丝后用以上调味料拌匀放一边腌制，西芹切薄片、胡萝卜切粗丝、香菇切丝待用。

锅烧热后倒入少许食用油放入姜丝蒜头炒至出味后加入腌制好的肉丝再将肉丝炒至变色，装盘待用。

锅洗净后烧热倒入少量食用油最先放入香菇翻炒，跟着放入胡萝卜丝、肉丝翻炒（这时可以加入2汤勺开水翻炒）最后加入西芹炒至断生，再加入少许食用盐、麻油调味即可。装盘，西芹的脆爽，胡萝卜的清甜，

七、生肉炒肉丝怎么炒？

热锅凉油放进肉丝爆炒，放上佐料就行。

八、牛肉丝怎么炒

牛肉丝怎么炒？教你一招家常美味！

牛肉丝是一道非常受欢迎的经典中式菜肴，具有丰富的营养和口感鲜美的特点。它以细嫩的牛肉丝为主料，搭配蔬菜和调料炒制而成。今天，我将为大家分享一道简单而美味的牛肉丝炒菜的做法。

准备食材

1. 牛肉：选用优质牛肉，切成细丝。

2. 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，切成细丝。

3. 调料：蚝油、生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉。

步骤一：腌制牛肉丝

1. 将切好的牛肉丝放入碗中。

2. 加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 加入一勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤二：炒制牛肉丝

1. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉丝，快速炒至变色。

2. 将炒好的牛肉丝捞出备用。

3. 锅中再加热适量的油，放入蔬菜丝翻炒，至蔬菜变软。

4. 加入炒好的牛肉丝，继续炒匀。

步骤三：调味

1. 加入适量的蚝油和生抽，翻炒均匀。

2. 根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，调味炒匀即可。

步骤四：出锅

1. 炒制好的牛肉丝炒菜装盘，美味香气四溢。

2. 可根据个人口味，撒上少许葱花或香菜进行点缀。

小贴士

1. 腌制牛肉丝的时间不宜过长，以免牛肉丝过于嫩滑。

2. 在炒制牛肉丝的过程中，火候要掌握好，避免炒糊。

通过以上简单的步骤，您就可以轻松地在家里炒制出美味的牛肉丝炒菜了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含丰富的蛋白质和多种维生素，对于促进身体健康非常有益。同时，您也可以根据个人的口味偏好，增加或减少配菜的种类，调整调料的使用量，制作出符合自己口味的牛肉丝炒菜。快动手试试吧！

九、铁锅煮醋怎么补救？

解决办法：

可以把锅烧热，然后用豆油刷一下，铁锅就又能又黑又亮了，以后炒菜都不会粘锅了。

清洗铁锅的方法：

1）用热水清洗。先清洗一次，洗去大块食物。然后在锅中盛满水，覆盖烹饪过程中所有使用过的部位。

2）把水烧开。小心地把铁锅放回到炉子上，加热使水达到沸点。让水沸腾几分钟，分解食物残渣。

3）用一柄宽铲轻刮锅底和锅壁，刮掉残留食物，同时保持水沸腾。不过只需简单刮一刮即可。和金属物体接触得太多，可能会导致涂层剥落。

4）把脏水倒进水槽。把铁锅放回到炉子上，开火。将铁锅在灶台和水槽间来回移动时要小心。因为生铁是一种极好的热导体，锅把和锅的其他部分都会非常烫。用一块布或烤箱手套来移动铁锅。

5）打湿几张厨用纸巾，快速擦拭铁锅。如果操作得法，纸巾底部应该有一层黑色残留物。

6）在铁锅表面涂上一层油脂，例如植物油或起酥油。烹饪喷雾植物油尤为适用。在锅底涂或喷少许油脂，用一张厨用纸巾把油脂抹到锅底和锅壁上。这个步骤会让锅的表面变得光滑发亮。

7）把锅放在一个阴凉干燥的地方，用厨用纸巾而非锅盖盖住它，防止锅上积累水汽。

十、铁锅炒绿豆怎么炒

1、 用清水将绿豆洗净，并用水将绿豆泡上一整天；

2、 将泡过的绿豆放入蒸锅蒸上20分钟；

3、 在蒸绿豆的过程中，将青辣椒去籽切丝，蒜剥皮切成小片；

4、 炒锅放入玉米油，油热了之后放入一半蒜片，煸出香味儿之后放辣椒丝，然后将蒸过的绿豆放入，翻炒两分钟；

5、 绿豆充分翻炒，将剩下的一半蒜片放入，加上盐和鸡精，滴上几滴香油，翻炒均匀后可以关火。

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