熟猪肉怎样做红烧肉？

一、熟猪肉怎样做红烧肉？

原料：五花肉500g冰糖7-8块（可根据个人口味调整）桂皮、香叶适量盐、生抽、老抽绍兴黄酒一小碗大料、葱、姜蒜

做法：

1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。

2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。

3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。

4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。

二、铁锅做红烧肉颜色发黑为什么？

红烧肉在我们国家也是家喻户晓的一道家常菜，它的名气非常的大，不仅会出现在我们家庭的餐桌上面，而且在很多饭店里面也是招牌菜，它主要用到的是五花肉制作而成的，五花肉是一种肉相间的肉，做出来的红烧肉，不仅色泽看起来非常的有食欲，吃起来的口感也是一点都不油腻，特别好吃的一种肉。

第1次在家里面做红烧肉的时候，做出来的红烧肉颜色不仅发黑，而且吃起来的口感还发苦，真的是非常的失败，整个人感觉到比较的沮丧，没想到一个简单的红烧肉都做不好，后来问了一个大厨朋友，他给我说出了其中的原因，原来在做红烧肉的时候，用“糖”也是非常的重要。

那么我就把制作红烧肉正宗做法分享给大家，我们需要准备的食材有，五花肉，黄冰糖，小葱姜片，八角，桂皮香叶老抽，食盐，鸡精，我们先把五花肉冷水下锅，加热之后，里面的血水会慢慢地渗出来，浮沫撇出来，然后煮上三分钟左右的时间，接下来捞出来，用热水冲洗干净。

将煮好的五花肉切成二厘米左右的块状，在炒锅里面加入适量的食用油，热锅凉油，把黄冰糖放入进去，炒至冰糖完全融化，接下来把切好的五花肉放入锅中，裹上糖色，接着再加入葱段，姜片，八角，桂皮香叶，最后加一勺老抽酱油翻炒均匀，一次性在里面加入足量的水，烧开之后连汤汁一起转入砂锅中，开小火，盖上盖子，炖40分钟左右的时间，大火收汁，最后撒上葱花就可以了~！

三、铸铁锅版红烧肉怎么做？

红烧肉做法：

1、铸铁锅把油烧热，放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻。

2、放入五花肉块翻炒，直至颜色金黄，油也煸出一些。

3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐少许和五香粉少许，煮至五花肉软糯。

4、水收干后起锅。

四、熟猪头肉做的红烧肉怎么做？

用料：

猪头肉1000克、白糖50克、红烧酱油适量、生抽适量、腐乳1块 八角2朵、陈皮2片、沙姜2片、姜片6片、干辣椒2个、十三香5克、料酒适量、盐、鸡精适量、花生油少许。

做法：

1、猪头肉整理干净，过热水。

2、少许花生油、白糖下锅。

3、小火炒至糖色金黄下猪头肉翻炒上色。

4、加入料酒、适当水、姜片、八角、陈皮、沙姜、少许十三香、老抽、生抽、腐乳、盐、鸡精调好味稍滚。

5、倒入压力锅压十分钟至自然冷却。

6、猪头肉起锅放冰箱冻冷。

7、切片摆盘。

8、压力锅内剩余的原汁用水淀粉勾茨淋上即成。

五、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

六、章丘铁锅，能做红烧肉？

当然可以做红烧肉了，章丘铁锅是用食用级铁原料，手工锻打三万六千锤，形成独特的蜂巢凹点，无涂层也能不粘锅。

不粘锅、少油烟、热得快，炒菜炖肉香。

章丘铁锅符合每个人对一口好炒锅的期待。它结实耐用，炒什么都不粘，重量合适，拿着顺手。

章丘铁锅锅体密度高，油烟少，热的均匀，不破坏食物的营养，还有利于微量元素的转化吸收。能够完全满足现代人少油、绿色的健康需求。

· 不粘锅

经过手工锻打，铁锅纹理细密，近看像鱼鳞一样，形成了天然不沾锅。

不擅长做菜的人，都不会有太多粘锅糊锅的失手可能性，也无需担心锅上有涂层，不健康安全了。

· 导热快

32cm的直径容量足够大，锅壁和弧度适合中餐的烹饪，加热快，传热也均匀。

中国人炒菜讲究火候，而手工铁锅导热快储热好，炒菜火候更易掌握。

· 少油烟

炒菜用油少手工铁锅是因为经过三万六千次的锻打，锅体密度变高，能有效的涵养油分，炒菜用油量是普通锅的三分之二。

含油足 、少油烟，能够最大限度的保持食材的营养价值。

章丘铁锅从铁板毛坯、热锻锻型、锻造氧化层、表层抛光、三次冷锻到表面光滑，每一道工序都有老师傅亲自操刀实践。

章丘铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。

36000锤看似只是一种古法工艺，更多代表了“内不欺已，外不欺人”的诚信，以及精益求精的工艺追求。

七、铁锅怎么加热熟板栗？

铁锅里加入石沙然后把熟板栗放入加热，这样板栗可以慢慢热透。

八、铁锅炖鱼多久能熟？

铁锅炖鱼20分钟就熟了。

步骤：

1、葱姜蒜切片备用；

2、花鲢鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段；

3、锅内入油；

4、油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用；

5、花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下；

6、锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。

九、熟的红烧肉怎么炒？

1.油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

2.然后倒入熟的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色，加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

3.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀，加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

4.炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。

十、红烧肉用砂锅还是铁锅？

最好用砂锅来做，好的砂锅煮出来的肉受热均匀，营养物质的释放充分，口感也比铁锅或者不粘锅做得要好，我用的是坤博的耐干烧砂锅，这砂锅干烧急冷的情况下都不会开裂，特别适合记性不好容易忘记关火的朋友，另外用这砂锅煮水，可以把弱酸性的自来水煮成弱碱性的健康水，炖出来的红烧肉自然更加健康美味。

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