为什么铁锅煮稀饭总是黑的？

一、为什么铁锅煮稀饭总是黑的？

虽然偶尔吃下含有黑渣的食物还不至于立刻使人患病，但是这种物质会沉积和累加，危害人体健康。一般来说，铁锅出现黑渣主要有这些原因：

一、是与人们的卫生习惯有关。有的人刷锅不是那么干净，特别是在菜炒煳的情况下，清洗不够，时间一长，锅里的杂质与炒菜的油混合，就容易产生黑色的粉末。

二、是烹调的条件，包括所使用的天然气、不同品牌的炒菜油等。炒菜温度过高也容易引起黑渣。

三、是锅本身的质量问题。质量较差的铁锅当然更容易出现黑渣。

铁锅不论是哪种原因，为了身体的健康，如果一旦发现家里的铁锅开始掉黑渣，而且在反复刷洗后，还是能在炒菜中发现黑色的“踪迹”，就要赶快把锅换掉。

另外，在使用铁锅炒菜的时候也一定要多注意这些：

●新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。

要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

●铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

●用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。

●不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。谢谢邀请。

二、铁锅煮芋艿为什么会黑？

因为铁锅里的铁元素和空气接触氧化后附在芋艿上了。如果想铁锅煮芋艿不变色，可以把芋艿洗净放在盐水里浸一小会再煮就可以了。

芋艿加工的发展方向芋头在我国大多用于蒸食或煮食，以脱水或煮熟的芋艿为原料可制作芋头酥片、芋头粥、风味芋头丸速冻产品以及芋头乳酸菌发酵酸奶等产品。将芋艿膨化为芋头糊，用开水或温水调制即可食用，产品有明显芋艿清香和保健功能，尤其适合对谷物或奶过敏的人食用。将芋艿与谷物混合加工成的面食制品，易消化且营养价值更高。

三、铁锅怎么煮稀饭？

铁锅和别的锅一样，都是锅滚开始下粮饭，一般铁锅比较厚渚饭不容易糊锅，铁锅滚出来的饭特别好喝。

四、铁锅可以煮稀饭吗？

可以的。

准备原料：大米100克、冬苋菜适量、猪油一点点、盐 一点点

1、大米淘洗，下锅煮

2、冬苋菜洗净沥水切碎，注意要把粗杆的皮撕掉

3、稀饭开锅后，下切好的冬苋菜

4、再开锅时下一点猪油，一是为了提香，二是有猪油后冬苋菜上的小毛毛才容易倒下

5、完成

五、用铁锅煮小米稀饭需要多久？

建议半个小时以上。

熬小米稀饭，食材是很重要的一步，建议选用新鲜的小米，放了很久的小米就不建议煮了，新鲜小米煮出来的味道会更好，另外生小米质地较坚硬，煮之前最好把小米浸泡2-3小时，这样煮出来更软糯好消化，家用电饭锅煮稀饭时间约45分钟即可熟，如果用压力锅的话，半个小时就差不多可以吃了。

六、铸铁锅煮栗子水会黑吗？

铁锅煮栗子水会黑是因为:

1.带壳原因：板栗的外壳是褐色的，煮板栗的时候，如果连壳一起煮，色素外渗，会将汁水煮黑，板栗果肉也会出现变褐的情况，并不影响食用。

2.淀粉原因：板栗中含有大量淀粉，板栗越煮越黑可能是出现了氧化反应，这是正常情况，可以继续食用。

七、煮稀饭米熟了可是豆子，没熟再加水继续煮会熟吗？

加水继续煮会熟的，但是煮熟的稀饭品质不太好，因为稀饭中的大米由于煮制时间过长，米都煮粉碎了不成型了，喝时口感不好。我建议煮粥时，由于豆子煮制时不太容易熟，煮前用温水浸泡到膨胀了，把豆子放入锅中加水煮到快开花了，再加入大米继续煮制到豆子和大米都开花了，粥变的粘稠了就做好了，这样煮稀饭才好喝。

八、生米煮稀饭和熟米煮稀饭有什么区别？

我是潮汕人，对吃比较有讲究。

个人觉得要煮好粥的关键是控制好水量，水放多了太稀像喝水，水放少了半粥半饭，看着都没胃口。

煮白粥最简单，有一口电饭煲带稀饭功能，洗米放水自动半小时可以吃到。

如果用电磁炉煮，最好先在不锈钢的锅里抹一点油（这是防止米粘锅），先用猛火把水煮开，再开小火下米再煮，隔个十几分钟看下火候，太稠了放点水也没问题，也是大概20-30分钟就可以开吃。要不要把米煮到融入水中，这个看个人喜好吧，我个人喜欢吃颗粒分明的粥。

用砂锅煮也差不多的方式，先把水煮开再放米。以上是白粥，如果要煮有料有营养的粥，会多了一点差别。

排骨粥：排骨洗净与冷水一起下锅煮开，再放米。

（骨头类的）

皮蛋瘦肉粥：开水下米后，大概8成熟了再放皮蛋瘦肉。

（田鸡、鹧鸪、鳝鱼、虾蟹粥类似）。

最后点睛之笔来了，起锅的时候，再加点香油、芹菜、香菜、花生、咸菜、油条....等等佐料，这加什么个看个人喜好咯。

对了，可别忘记放盐~ （千万别放味精，不解释）一锅美味的潮汕砂锅粥就做好了。最后吐槽一句，很多砂锅粥店都是事先准备好一大锅粥水，再来加工做砂锅粥，这中方法是比较偷工减料的，不好吃。

最美味的砂锅粥应该是直接用生米熬成粥，缺点是你是不是愿意花时间等...

九、为什么煮稀饭米会变黄色？

加碱了？

过去单位大食堂的稀饭都加碱，是黄黄的，米糯糯的，有股很香的碱香味。

十、铁锅煮板栗为什么水是黑的？

在用高温水煮的时候，铁锅因为分解铁质使食物染色变黑，所以水是黑色的。但不影响服用。铁锅炒菜的好处1、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

2、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

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