铝锅做饭和铁锅做饭哪个更快？

一、铝锅做饭和铁锅做饭哪个更快？

铝锅和铁锅是两种不同材质的锅具，如果按做饭的风味铝锅做的饭和铁锅做的饭风味是不同的，一般大多是铁锅做的饭比较好吃。如果按做饭是铝锅快还是铁锅快的话来看，还是铝锅的导热要比铁锅的导热快，所以铝锅做饭要比铁锅来的更快一些。

二、使用铁锅做饭有哪些好处和坏处？使用铁锅做饭？

铁锅是用Q235钢板冲压成形，或者是生铁铸造成形，经过多道工序加工。铁锅是日常生活炒菜烧菜用，铁会析出，炒菜加热过程中，有微量的铁渗入菜中，使人增加铁元素，尤其是女姓很有好处，预防贪血。

缺点是铁锅易生锈，锈是三氧化二铁，锈味影响口味，影响身体，炒菜前要清洗干净。

三、铁锅和不粘锅哪个好？

一、铁锅和不粘锅哪个好？

铁锅和不粘锅并不对立，使用范畴也并不重叠太多，不是人人都愿意去练锅和养锅，也不也是人人都对不粘锅涂层有正确评估。

• 如果平时家里做中式菜比较多，又喜欢爆炒的，熟铁锅是最合适的选择。

它受热快，不怕高温，用它爆炒能最大程度的保留食物的风味和营养。不过铁锅比较讲究技巧，还有要靠养，使用后不养锅，只会造成铁锅越用越难用。

• 不粘锅的优势就在于很适合懒人和小白使用，可以轻松做菜不易翻车，用油少也相对健康。

不粘锅不适合高温爆炒，还有就是涂层需要好好呵护，一旦涂层掉了就不好保证中间材质的安全性和耐高温程度，就得及时更换。

二、先来看看铁锅

一口得心应手的铁锅可以说是厨房必备的，可以用很多年。

铁锅我个人认为是真的好用、耐用！

不含涂层的，家人吃的安全放心，只要开了锅，其次我们在洗完锅之后要把锅烤干涂油，这么做是为了让锅和油多接触，这样养出来的铁锅会越用越不粘。

而且会越用越顺手的，当然，铁锅还是建议大家中小火，不然厨艺不精湛的还是很可能会糊锅的。

铁锅不能长时间的接触酸碱性的食物，比如番茄炒蛋。

1、那么铁锅怎么选？

铁锅按照材质分生铁和熟铁，熟铁按照工艺处理又分烤蓝开锅，是窒化（氮化、窒氮）。过多的信息可以进入下面文章自行查阅。

下面进入推荐流程：

• 首先介绍的是香港陈枝记，普通圆底炒锅，我自己也有一把！这个形象就朴实无华了，炒锅由一块精铁打造，锅体延伸处连接着木质手柄。

• 然后介绍一款可以说是最便宜的窒化铁锅，窒化是目前主流防锈方法，也算是目前最好防锈方式。
• 我想很多烹饪爱好者，在大爷二伯那学习到很多东西吧?这款老饭骨视频的同款。
• 小平底炒锅，1.1kg，掂锅没问题。在外观设计上，对比上面普通铁锅直接把档次拉上去了。这个价位，对比其他的，性价比算是不错的。

• 最后介绍一款生铁锅，泥质模具生铁锅有龟背纹，以轻薄为优，有比较好的防锈性，并且通过吸收油能提高铁锅防锈性。
• 炒菜有锅气，菜品口感也好，农村用的大黑铁锅就是这种，美食作家王刚售铁锅也是这种！

三、不粘锅怎么选？

不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。先来看看市面上成熟的涂层：

• 聚四氟乙烯
• 陶瓷

目前最成熟的不粘涂层材料是聚四氟乙烯没有之一！

市面上绝大部分不粘锅涂层用的都是聚四氟乙烯，其中最著名的是美国杜邦公司的聚四氟乙烯，商标名称“特氟龙”。

不过它缺点也很明显，不粘效果不是太好。好品牌大概维持一年，廉价品牌大约一个月！

1、聚四氟乙烯涂层不粘锅怎么选？

聚四氟乙涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。

但缺点是不耐刮擦和高温，不能用铁铲和钢丝球，也不能高温干烧。如果不当使用就可能释出毒素。

涂层越厚就越耐久，两层特氟龙喷涂的通常可以用1-2年，三到五层特氟龙喷涂通常可以用2-5年。

但是也不是越厚越好，毕竟锅具主要是拿来用的，导热为影响体验感的一个重要环节，另外涂层厚了也会影响结合工艺。

怎么判断涂层层数？

市面上百元价位以下的一般为单层或者两层，而那种麦饭石色不粘锅，是三层（要融入耐磨的一层）。

至于四层、五层是一个很好的卖点，注意详情页或者商品介绍，都会标注出来！

总的来说，作为消费者的我们，其实没有那么多的专业去鉴别某某某产品是否靠谱等等~

从上面得知不粘锅的种种后，我们的挑选原则为：

• 靠谱品牌
• 合适尺寸

根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定，聚四氟乙烯使用温度限制在250℃以下。

举个例子，苏泊尔、WMF等知名锅具品牌用的是特氟龙！

这种大品牌大厂出的特氟龙涂层锅，其安全耐热上限通常是260℃，其实只要你不干烧，常规烹饪，这个温度是很难被突破的。

好的特氟龙锅不但可以放心购买，而且，在你的合规操作下，它能给你的烹饪安全度和健康度带来极大提升。

四、相关参考文章

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四、铸铁锅（生铁锅）和精铁锅（熟铁锅）哪个耐用？

对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

五、铁锅和铸铁锅哪个好？

铁锅分为熟铁锅（精铁锅）和生铁锅（铸铁锅）生铁和熟铁的特性和制造工艺的差别，致使了生铁锅和熟铁锅存在比较大的差异，不能简单评价2者孰优孰劣，而是要根据实际的烹煮用处来评判。

1，熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采取浇铸的工艺生产生铁锅，没法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来斟酌，熟铁锅要比生铁锅更适合。

2，对平常用来进行食品油炸的铁锅，则选生铁锅为好。

生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢1点，而散热率上则比熟铁锅要高1点，因此，在油炸食品时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易太高，油温太高会致使食品焦化。

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食品时间长1点，就会在表面构成1层碳化物膜（锅垢）和油膜，1方面能避免油温太高，另外一方面则可以避免铁锅生锈。

熟铁锅表面光滑，除非炸糊锅，否则1般难以构成锅垢。

3，从平常养护来斟酌，生铁锅要省事1些。

常常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂完全洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈；而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水份，或是涂上油膜，否则容易生锈。

4，从耐用的角度斟酌，则选择熟铁锅比较适合。

生铁锅比较脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是开裂，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。

熟铁锅韧性好，遭受大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。

5，大煮大熬等非家庭平常烹调用的铁锅，则选择生铁锅为好。

1方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软变形，因此价格比较高；另外一方面，大煮大熬常常锅里要接触大量盐酱醋之类的物资，容易腐蚀锅壁，这类情况下，熟铁锅比生铁锅更容易被蚀刻穿洞和生锈。

6，电磁炉上用的铁锅，则建议选择熟铁锅更好1些。

熟铁锅表面光滑，底部更平坦，熟铁电磁感应更好，因此，用起来更省电，发热更快更好。

六、极铁锅和铁锅哪个好？

极铁锅好，极铁锅和铁锅的区别是储热效果不一样，极铁锅的储热效果比铁锅高。极铁锅为高纯铁打造，极铁锅导热效率高，储热效果好，同一条件下加热到200度时间比一般锅节约30秒，消耗的天然气减少33%，电磁炉耗电量减少42%。。

七、铁锅和铸铁锅哪个安全？

答：家用生铁锅安全。

因为铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。生铁锅主要由纯铁制作而成，只要开锅和养锅做的好，锅底会形成一种天然的油质保护膜，炒菜不粘锅，不容易生锈，这个比买来的不粘锅强百倍。从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

另外，铁锅根据锅盖性质，可分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据配套对象的不同，适用炊具也不同，有燃气电磁灶适用、燃气灶适用、电磁炉适用。

生铁锅其实就叫做铸铁锅，简单来说是这样的，就是用含碳量比较高的铁水，通过模具，铸造成一口铁锅，然后通过手工进一步的打磨，最终成型。生铁锅的缺点是：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

精铁锅的优点：精铁铸成，杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美；缺点是：直接将火的温度传给食物。

很多人喜欢用铁锅炒菜，觉得健康，能补铁，事实上能不能补铁还没有定论，但是铁锅的好处确实很多，口碑也挺好。

八、铁锅和不粘锅哪种做饭好？

铁锅好，铁锅比不粘锅用着更安全。因为为何达到不粘的目的，不粘锅的锅内表面会涂有一层聚四氟乙烯（不粘涂层），尽管这种涂层耐高温抗腐蚀，但毕竟属于化学成分，再环保也仍旧会有污染。而铁锅表面没有任何涂层，用于烹饪安全稳定。

九、铁锅和陶瓷锅哪个更好？

铁锅和陶瓷锅哪个更好？

铁锅和陶瓷锅主要还是看用途，没有哪么好哪个不好的说法。

不同锅不同用途，炒锅选铁锅，炖汤锅用砂锅！

• 铁锅炒出的肉快熟不易老，而且最大程度的保留了食物的味道。
• 陶瓷锅可以用来慢炖、慢火熬粥，陶锅保温效果好，适合需要长时间烹制的食物。

在烹饪用具中，锅是恒古不变的核心。

选取一口得心应手，安全健康的锅具，不仅仅是美食感官上的享受，更是一种对饮食健康的认识、

我们来了解一下它们的特点：

铁锅

在厨房锅具中作为炒锅的角色被大家认可运用。

铁锅是宋朝就有的中华文明，经过国人上千年使用，符合中国人的饮食习惯。

国人最常用的烹调方式就是爆炒，铁锅炒菜有锅气，用它做菜味道更加鲜美。

特别是铁锅中的熟铁锅热传导速度快，非常适合中式爆炒。

铁锅的特就是耐高温，导热均匀且快，使用寿命长，在烹饪过程中很少出现溶出物。

不过铁锅容易生锈，而生产的铁锈是2价或者3价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害。所以要养锅，产生油膜！

以下文章可以带你深入了解铁锅，认真翻阅，你会收获：

那些人不适合用铁锅？
国产铁锅什么牌子的比较好？
日本的铁锅比中国的锅好？

铁锅好还是不粘锅好？
生铁锅和熟铁锅的区别？
铁锅能用一辈子吗？
铁锅究竟应该是什么颜色？
铁锅里出现沙眼是怎么回事？
几十块的铁锅真的很好吗？
铁锅选购避坑指南
铁锅尺寸该怎么选？
盘点那些值得入手的铁锅
如何养一口铁锅？

陶瓷锅

陶瓷锅在厨房锅具中作为砂锅的角色被大家认可运用。

陶瓷艺术在中国发源年代久远，样貌繁多，在世界历史上中国的陶瓷艺术一直是具有相当的代表性。

特点是材质安全不易迁移出有害物质、保温效果好、不生锈、易清洗.。

另外免除了汤汁沸腾溢出或食物烹煮过久而导致的营养成分流失的困扰，主要缺点是易碎。

以下文章可以带你深入了解，认真翻阅，你会收获：

NO.1 砂锅历史由来？
NO.2 砂锅无釉和有釉的区别？
NO.3 砂锅怎么开锅？
NO.4 紫砂锅值得买吗?
NO.5 平价砂锅和上千元砂锅的区别？
NO.6 为什么砂锅比其他锅煲汤好喝？
NO.7 砂锅在使用过程中要注意什么？
NO.8 砂锅怎么选？
NO.9 砂锅推荐
NO.10 砂锅攻略总结

如何挑选合适自己的锅具

锅具、厨具我一直强调：安全实用第一位！

30年前的制造业一贫如洗，也没有啥子技术。现已拥有3D扫描仪和打印机，还有各种加工中心和自动柔性系统，使开模也方便许多。

而且互联网信息高度化，使先前的秘密信息无障碍化，加上锅具也不是什么高技术的东西！

然后我们来聊聊品牌，品牌是什么？

是消费者对产品及产品系列的认知程度，大品牌往往代表产品质量和售后服务的保障！

大品牌至少有质检和品控！所以不建议购买不知名品牌，因为不清楚是否有安全检测认证！

然后大品牌与大品牌之间不存在谁更具备压倒性优势的说法，可能在设计和工艺上有所差异，大家看清楚就好！

牌子算是一个选购标准，不过炒锅主要还是看材质和正确使用！

另外我们应该熟悉不同锅材质，按照自家习惯选择锅型。

我们使用锅的人增长使用知识，才会有好用的锅，不是有些锅难用，是使用人知识不够，技能不熟练，错用了。

以下文章可以带你深入了解厨房常用锅具，认真翻阅，你会收获：

炒锅怎么选？
煎锅怎么选？
汤锅怎么选？
蒸锅怎么选？
高压锅怎么选？
砂锅怎么选？
珐琅锅怎么选？
雪平锅怎么选？
奶锅怎么选？
玻璃锅怎么选？
怎么选择合适自己的锅？

十、铁板炒和铁锅炒哪个香？

当然是用铁板炒出来的香了，这主要是因为铁板炒受热面积大，另外铁板都要比铁锅厚一些而且又都是生铁板，耐高温受热均匀，不会变形保温性能极好，所以铁锅炒要比铁锅炒出来的食物更香更好吃。而铁锅炒不是在一个平面上，所以受热不均匀炒出来就不如铁板香。

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