是不是无论生铁炒锅还是熟铁炒锅用之前都得开锅？

一、是不是无论生铁炒锅还是熟铁炒锅用之前都得开锅？

是的，使用之前先开一下锅更有利于锅的保养和使用。砂锅什么的也是需要开锅的。

二、熟铁炒锅生锈？

熟铁炒锅更容易生锈，因为是用熟铁锻压而成性能好，比较薄，传热很快，节省燃料和电力，表面光滑，价格高于生铁锅，自己做饭选择。

三、熟铁开锅方法？

先用湿巾擦拭铁锅内部，然后将锅放在燃气灶上， 用大火空烧，之后锅具都会慢慢轻微变色，然后缓慢倾斜锅具，让整个锅都接触火焰，全都变色后关火；

2.

将锅自然冷却，之后用百洁布或者软布擦拭锅内，不要残留水分；

3.

将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中，小火热锅，用夹子或筷子夹着，将烤出的油涂满锅内，然后将烤出的油到处。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油；

4.

将油倒出锅内，待锅冷却后，用厨房用纸将国内外擦干净

四、怎样开锅熟铁锅？

准备好一块猪肉，将瘦肉部分剔除，只留下肥肉部分；

2、用温水将铁锅里外清洗一遍，再用干净的毛巾将铁锅上面的水珠擦干；

3、把锅放在灶上面，开中小火，进一步把锅烘干；

4、将准备好的大肥肉放入锅中，用夹子夹住，在锅里面来回涂抹擦拭，使油脂涂满锅面；

5、等猪肉已经没有油脂后，即可停下，再将锅中的油倒出去，并用纸把锅擦一遍；

五、熟铁不粘锅开锅方法？

熟铁通常刚买来时是银白色的，开锅前需要用大火将锅体各个角落皆烧得通红变黑，倒入适量的花生油，旋转锅身，让花生油均匀地浸润锅体的每一处，然后把多余的油先倒到事前准备的容器里，之后的润锅步骤可以重复利用。

六、熟铁锅怎么开锅？

准备好一块猪肉，将瘦肉部分剔除，只留下肥肉部分；

2、用温水将铁锅里外清洗一遍，再用干净的毛巾将铁锅上面的水珠擦干；

3、把锅放在灶上面，开中小火，进一步把锅烘干；

4、将准备好的大肥肉放入锅中，用夹子夹住，在锅里面来回涂抹擦拭，使油脂涂满锅面；

5、等猪肉已经没有油脂后，即可停下，再将锅中的油倒出去，并用纸把锅擦一遍；

七、熟铁锅开锅方法？

在开锅之前，先准备一块大肥肉。然后把锅放在炉子上烧热了之后，把大肥肉在锅内每个部位反复擦拭，利用大肥肉的油脂把锅内残余的污垢给擦洗干净，然后把锅内倒满水，煮开，浸半小时左右扔掉。

之后再把锅放在炉子上热，再用大肥肉擦洗，然后再把水煮开。这样，就可以把熟铁锅开锅的工作做好。

八、铸铁（生铁）或熟铁的炒锅，选哪个？

首先说说它们之间的区别：

生铁锅又叫铸铁锅，是浇铸产品，原料是铸造生铁。因为是铸造而成，所以生铁锅一般都比较厚重。含碳量在3%左右，生铁导热系数一般，但是较厚的锅体保证了锅内温度的一致性，同时比热较高，可以存储一定的热量，对于火力较差或者食材量大的情况比较适合。

缺点就是锅体较沉，对女生使用不太友好，同时较差的热传导能力和较高的热容导致温度变化的滞后，而对于温度的把控不是那么容易。

熟铁锅又叫精铁锅，原料一般是冷轧板，再经过锻造而成。冷轧板俗称黑铁皮，含碳量远低于铸造生铁。过去精铁锅都是手工锤打制成，通过高温锻打来进行脱碳处理，降低原材料的含碳量，提升延展性能。

而现代则更多是机械锻压，依靠先进科技，可以炼制出低碳的优质原材料。所以，手工捶打，尤其是强调捶打数量的，基本也只是一种情怀了。当然还有人会说可以通过捶打来提升应力，然而实际上我们现在拥有喷丸工艺，效果同样是手工水平无法比拟的。

熟铁导热系数要比生铁差些，所以对于烹饪技艺的要求就更高些。较薄的锅体使得升温更快，对温度的感受更直接，爆炒效果更好。

炒锅，顾名思义，以炒菜为主的锅具。但是同时又兼顾了其他做法，比如煎、炸、煮、焖等等，也都可以通过炒锅来完成。

中式饭馆的最佳选择是熟铁锅，爆炒居多。

一般家庭使用，结合家里的炉灶选择。

如果是新式燃气灶，火力猛，新款燃气灶可以达到5.2KW以上的超高热量流，适合复合底炒锅（比如三层“钢-铝-钢”结构的），味道绝对可以媲美饭馆的菜品。

如果旧式燃气灶，火力稍差，3.5KW左右的热量流；实际也就是个电磁炉水平，建议使用铸铁锅或者铝不粘锅。

具体的铁锅推荐参考这篇专门介绍铁锅的文章：

九、生铁炒锅好还是熟铁炒锅好？

相比较而言熟铁炒锅要好一些。

熟铁炒锅是用精铁锻造而成的，重量轻传热效率高，炒锅要经常颠勺，重量轻操作起来就方便很多，而生铁炒锅适合大食堂人多炒菜用，所以熟铁炒锅要好一些。

十、炒锅开锅好吗？

好

炒锅开锅很重要，当然要开锅，不开锅容易粘锅，饭菜容易糊不说，清洗还麻烦，开锅可以用的长久。所以买来的新锅最好开锅后使用。

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