一、免开锅铁锅要不要开锅?
不需要
免开锅是指不用对买来的新锅在第一次使用前做的保养措施。免开锅的铁锅具有超高密度,无涂层不易粘锅,炒菜会更像同时炒菜时会减少油的渗入,节省油的同时,清洗也会更加方便。
一般的铁锅买回家后需要自己开锅,如果开的不好很多时候锅也就不好用。免开锅就避免了这类事情的发生。不过第一次使用买来的新铁锅尽量把锅体清洗干净并且擦干,最好不要用清洗剂。
二、免开锅铁锅的用法?
新买的锅一般表层都涂有一层防锈工业油,不管是所谓的章丘铁锅还是纯手工打造铁锅,出厂都涂上了防锈油。开锅是为了去除铁锈、杂质和表层防锈油,铁锅开锅一般要经过钢丝球洗洁精清洗、锅烧热、用猪油对锅内不断擦拭,再清洗、烧红铁锅、反复用洗洁精清洗后,烧干铁锅抹上猪油……
一口刚买的铁锅仅仅开锅就要花大半天的时间去应对,但开锅后的铁锅并不代表它不会生锈,这一步仅仅是清洁锅具,实现短时间内不生锈。
铁锅开锅太麻烦!有没有一种无需开锅的铁锅呢?
传统生铁熟铁的铁锅都必须要开锅,它不仅是一个“仪式”,更重要的是为了健康,如果买来只是简单的清洗,你会发现炒出来的菜汤都是黑色的。
市面上只有极少数使用特殊工艺把铁加工成不开锅也可以用的铁锅,这种锅比较高端,价格也比较高,像台湾MYWAY铁锅中的一款,经过高温碳化处理,使得整个锅更耐腐蚀、不易生锈、不易粘锅,在开锅上也只需要简单的清洗处理即可。
当然,这种高端的锅在市面上还有其他的一些品牌,总体上高端的铁锅会比较少,因为成本比较高,中国大多数买家首先看的是价格,其次才是质量,你会发现平台上所有的爆款都是价格低廉的。
最后要提醒各位消费者在购买时要注意甄别筛选,不要盲目相信“手工捶打”“文化遗产”之类的宣传广告,要不然你买的的锅可能就是用化工废料桶制造而成的铁锅。
三、铁锅免开锅是什么原因?
铁锅免开锅是指不用对买来的新锅在第一次使用前做的保养措施。免开锅的铁锅具有超高密度,无涂层不易粘锅,炒菜会更像同时炒菜时会减少油的渗入,节省油的同时,清洗也会更加方便。
一般的铁锅买回家后需要自己开锅,如果开的不好很多时候锅也就不好用。免开锅就避免了这类事情的发生。
四、铁锅 开锅?
1.
首先往锅里加入少许的清水和洗洁精,然后用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净。
2.
然后用大火烘干水分,从新锅的四周开始用大火烧制,待锅壁微微变色冒青烟时,
3.
接下来把烧制好的新锅倒扣放在水槽上,用凉水浇在新锅的四周,使新锅降温。
4.
然后把新锅翻过来,再次用钢丝球和洗洁精清洗干净。
五、免开锅新铁锅使用前怎么处理?
免开锅新铁锅使用前 处理的办法是非常简单的 。因为是免开锅,所以省掉了开锅的步骤 ,这样每个人都可以做到 。处理的方法是 清水放在锅里 ,加入少许白醋 食用盐 加热 至100度 ,用少许洗洁精 清洗干净 ,再用清水 清洗掉洗洁精 ,反复清洗 干净 ,再用干布擦干晾净 。抹上少写食用油 ,就可以了 !
六、铁锅开锅有必要吗?什么原理?
普通的铁锅生产出来之后,锅的内表面并不是镜面那样的光滑,在压制过程中会产生极其微小的孔隙。使用时锅表面的阻力会增大,更容易粘食材或调料,进而产生锅垢;其次是盐、酸性物质、水、空气会与铁发生反应产生铁锈,影响口感。
开锅烤蓝就是使铁快速氧化,表面硬度会有提高;涂油就是封堵那些细小的孔隙,碳化后会形成油膜,可以隔离空气,进而降低生锈。养锅目的就是防止生锈。
现在的铁锅都大部分都是有氮化层的,渗氮工艺也是防止上锈的。这种锅买回来后,不用开锅直接可以使用;如果再烤蓝氮化层就会损坏,还会上锈的。只有最普通的铁锅需要开锅。
如何做到不粘呢?四个字:热锅冷油,锅烧热再放油,放食材快带翻炒即可解决95%以上的粘锅问题。刚开始可能会粘,熟能生巧,多练习就好了。使用完烘干-上油-静置即可,养几个月油膜就很牢固,不粘不锈了。
高性价比炒锅推荐:
1、京东京造精铁锅 【基础款】
精铁锅32CM,1.6kg ,这口锅性价比很高,日本的精钢材质,做工精良,薄壁无涂层;锅体较轻,单手可用,各种灶通用;经过氮化处理耐磨耐腐蚀,且不生锈,导热性好,轻油烟,不易粘。
有轻微的旋压纹,略有小瑕疵,不影响使用。
2、唐时铁器 / 阎铁匠 / 臻世铁器 【章丘铁锅】
这3个品牌的铁锅长像一般,但是很好用,销量颇高。适合煎、炒、焖、溜、炸等都没问题。手工锻打,锤印清晰;使用之前认真热锅,炒菜不粘,如果对颜值不是很在意,还值得入手的。
3、铁工房 极铁炒锅
此款产品对标日本极铁锅,采用同样的材质和工艺,但价格比日本极铁锅更亲民。
采用高纯度精铁,与日本riverligh同等工艺,一侧设有V型导流口,整锅圆润,极简,颜值高。同时整锅采用氮化工艺,耐腐、防锈;花梨木手柄坚实,不开裂,质感好,握着舒适。更适合厨房老司机掂勺爆炒。
锅与手柄的角度处理比较到位,掂起勺来比我的其它几口熟铁锅顺手,省力,媳妇非常喜欢。
4、王源吉铁锅
王源吉这个品牌可追溯到1621年,道光年间就闻名于世间。真正的百年传承,其锅具的生产制造经验少相当丰富,少有品牌能比拟。精选铁矿石,高温氮化处理,带V型导流口,分量适中,女士也可轻松使用。
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价格划分:500-1000元 | 1000-2000元 | 2000-3000元 | 3000-4000元 | 4000元以上 |
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七、爱仕达精铁锅开锅和普通铁锅开锅?
精铁锅开锅与其它铁锅开锅方式一样,首先就是要把它刷洗干净,放在炉灶上开火把锅烧热,然后用一块带肥肉的猪皮在热锅里面反复擦拭几遍,使锅里面充满油脂后在炉火上烤一烤,完事刷干净即可。同时在使用时保持热锅凉油就永久不会粘锅。
八、新铁锅开锅?
步骤/方式一
首先,我们把锅用洗洁精清洗一遍。
步骤/方式二
放到火上开始烤锅。
步骤/方式三
一直到锅中冒烟。
步骤/方式四
再次清洗一遍。
步骤/方式五
重新放到火上,用带皮五花肉涂抹在锅内壁。
步骤/方式六
烤到冒烟为止。
步骤/方式七
再次刷洗干净。
步骤/方式八
这样就成功开锅了。
九、铁锅开锅教程?
1、首先用温水把铁锅的里里外外外,角角落落都清洗一次, 可以发现洗出来的水非常的黑。
2、清洗干净之后,用抹布把锅子的外面擦干,在锅中加入大半锅的水煮,煮开之后再煮五分钟。
3、把开水倒掉,再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净,可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水。
4、把锅子清洗干净之后,用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干。
5、开小火把锅加的热,然后倒入多一些的食用油,把锅拿起来晃动,使油充分润浸入锅的每一处。
6、然后倒出多余的油,将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油,将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体,锅热了微微冒烟及时关火(避免花锅和糊锅),稍微凉会再微微加热擦拭,重复3次即可。
7、把锅用温水清洗干净,用厨房用纸擦干水分,在锅内刷上一层食用油,使锅体形成一层油膜,静置12小时,开锅就完成了
十、铁锅怎么开锅?
步骤/方式1
新锅先清洗一遍,去掉表面的杂质浮灰,内外都要擦干。
步骤/方式2
锅擦干后我们再开火,大火烧锅 ,把整个锅烧到均匀变色,刚开始会有一些烟,慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后,烟也就没有了;
步骤/方式3
烧好后关火立马倒入冷水内外清洗,热冷交替也是为了更好的去除杂质,准备一个钢丝球刷锅,再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面,擦好后用抹布直接擦干锅里的水,接着继续加洗洁精重复刷锅,和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷。这样反复刷三遍就可以了;
步骤/方式4
再来重新上灶,开小火后放进来一块猪肥肉,先用猪肥肉擦遍整个锅内,等锅内冒烟时关火,让锅自然冷却后倒入温水,再用抹布洗锅就行了,洗好后倒掉脏水再次擦铁锅,接着继续开小火用猪肥肉擦锅,和前面一样的步骤重复3-5次,刷洗完后整个开锅已经基本完成了
步骤/方式5
当你倒掉锅中的水就会发现只有很少的小水珠挂在锅内,接着我们再一次给锅刷上一层油,关火后让锅静置一天,让铁锅表面充分吸油,第二天我们就可以用了。
步骤/方式6
用的时候觉得新铁锅异味还是比较大的话,可以炒点青菜去去味,炒完倒掉,洗干净重新上油就可以了。
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