新买铁锅应如何保养？

一、新买铁锅应如何保养？

1、将新铁锅尽量刷洗干净。

2、买一小块猪皮，将新买的铁锅用文火加热，用猪皮在铁锅内部反复擦，直到肉皮蹭薄，锅内冒烟就可以了，最好反复几次，最后用清水冲洗干净。

3、如果没有猪皮，用生姜替代也可，将新买的铁锅内倒上稍许油，动物油最好，文火加热后，将生姜切开，用切面沾上油反复擦，然后用清水冲洗干净。

4、新买回来的生铁锅，需要将铁锈味消除，将新的铁锅烧一会，倒入肥猪肉熬出油来，再加上韭菜或大蒜熬出香味后倒掉残渣擦拭干净，就可以使用了。

二、新买的铁锅怎么保养？

1.

小苏打加白醋清洁保养法。把30ml小苏打和100ml白醋倒在清洁抹布上，然后再用抹布把新铁锅清洗擦拭干净即可。

2.

食用碱加淘米水清洁保养法。把40ml食用碱和150ml淘米水倒在清洁海绵上，然后再用清洁海绵把新铁锅清洗擦拭干净即可。

3.

食盐加开水清洁保养法。把50ml食用盐和200ml开水倒在新铁锅中，然后再用抹布把新铁锅清洗擦拭干净即可。

三、新买的铁锅怎么保养啊？

1、首先往铁锅里倒一些水和白醋，搅拌均匀，用清洁块进行洗刷，洗干净之后把锅擦干。再把铁锅烧热，准备一块带皮的肥肉，用肥肉在锅底部涂抹均匀，直到肥肉变成黑色，把肉拿出来。用温热的水清洗干净铁锅，重复三次上面用肥肉擦铁锅的操作。结束后在锅的内壁上抹一层食用油，放置一天。等第二天炒菜时直接加热倒油炒菜。

2、当每次用完锅后，不必要洗的太过干净，可以在锅壁上留一层油，这样就可以对铁锅产生养护作用。

3、洗完锅之后一定要擦干净锅里的水分，等锅彻底晾干后再盖上锅盖。也尽量不要用铁锅来煮绿豆汤，因为豆子中含有的单宁质遇上铁产生反应，不仅影响味道，也不利于消化。

四、新买的铁锅如何去味和保养？

一、开水煮锅：有利于杀毒消菌锅放在火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。连同锅盖也一起擦洗干净。锅盖洗净后用布擦干表面水分。锅里的水倒掉，准备一个百洁布。再用百洁布，把锅里的水分擦干就可以了。

二、食盐炒锅：有利于去除异味，防止生锈先在锅里放入1勺食盐，小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。同时手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出就好了。

三、肥膘肉润锅：让新锅以后不粘锅把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。大概擦拭10～15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑。将肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。

五、新买铁锅去除涂层？

是保护膜的话还是不要去掉，否侧铁锅很容易出现红色的锈，对人体有害！

如果是铸造留下的话（手摸会有黑色），可先用水洗净，然后空锅在煤气炉、电磁灶中温慢慢烧，直至锅内壁出现黑色发亮（四氧化三铁膜）为止，移动锅的位置，使铁锅内面全变为黑色发亮，慢慢冷却。 此后铁锅不会再生锈！我买的铁锅就是如此就是这样处理的，一年多了，从不生锈！ 呵呵，我的新发明！

六、新买铁锅怎么开锅？

步骤/方式1

首先，我们把锅用洗洁精清洗一遍。

步骤/方式2

放到火上开始烤锅。

步骤/方式3

一直到锅中冒烟。

步骤/方式4

再次清洗一遍。

步骤/方式5

重新放到火上，用带皮五花肉涂抹在锅内壁。

步骤/方式6

烤到冒烟为止。

步骤/方式7

再次刷洗干净。

步骤/方式8

这样就成功开锅了。

七、铁锅怎么保养？

新买来的铁锅可以按照以下方法保养：

1、肉皮法。铁锅烧热后，用筷子夹着带肉皮的肥肉在锅壁上涂抹直至肥肉变黑，然后用温热水冲洗干净。

2、食盐法。铁锅烧热后，将一大勺盐放入锅内，转小火不停翻炒，炒至盐变黄后倒出，冲洗锅即可。

3、生姜法。铁锅烧热后，将姜片放入锅内，转小火，用筷子夹着姜片涂抹锅内壁3-5分钟取出，然后清洗铁锅。

八、铁锅如何保养？

每次炒完菜，记得将铁锅擦干净或者加热烘干，这样做的目的是保持铁锅干燥，不易生锈。如果铁锅表面有水，时间长了，铁锅会有锈斑。

九、章丘铁锅保养？

无非要注意以下几点:

1.做饭一定要专锅专用，炒锅就只拿来炒菜，尽量不要炖、煮、蒸、熬，总之就是尽量不要使其与水接触太多，尤其是热水。

2.锅用完之后，一定不要用铁刷子或者百洁布刷锅，最好用炊帚之类不伤锅的洁具清洗，也不要用洗洁精。清洗完成之后，要用抹布擦干或者火烤干，防止生锈。还要看看锅里是否还有油层，如果没有，最好再次把锅烧至冒青烟状态，加入食用油再滑一次锅，让锅保持油润状态。

3.相信大家在刚开始用锅的过程中，或多或少都会遇到粘锅的情况，最后刷锅的时候仅仅用炊帚是刷不掉的，又不想用铁刷子伤锅。那我们就可以把锅放在火上继续炙烤，一直把粘在锅上的东西烤焦，再拿到水池清洗，就会很容易刷干净了。

以上三点是我们养锅需要注意的，我们再来说一说用锅时应注意的。

1. 炒肉或者鸡蛋等容易粘锅的食材时，我们应记住热锅凉油四个字，而且最好先滑锅，具体做法是:锅烧热至冒烟状态，下入凉油，尽量将锅的每一个地方都润到油，再把热油倒出，再加油炒菜。如果是新锅，可以将此步骤多重复几次。

2. 大家一定会有疑问，为什么饭店的大铁锅可以煎炒蒸煮，而且会不粘锅呢？这样说吧，一般来说，饭店用的大灶功率是家庭小灶的几倍，加热速度飞快，把炒锅加热之后锁油效果好，保养相对来说比较简单。而且厨师都是经过专业培训的，炒菜之前都会滑锅，所以，饭店的铁锅一般一直处于油润状态。

那么，有人就要问了，用一个无涂层铁锅这么麻烦，为什么还要用呢？首先，铁锅是我们老祖宗用了传下来的，有一千多年的历史，而且，比涂层锅用起来健康，也不容易损坏。前面也说了，无论是涂层锅或者是无涂层锅，没有一家卖锅的敢说他家的锅是完全不粘。一口几千元的锅，在不会使用人的手中，依然会粘锅，一口几十块的铁锅，在大厨手中发挥着不粘锅的作用，还是看使用保养怎么样。

大家不妨照我的方法试一试，无涂层铁锅是一口会报恩的锅，你对它怎么样，它就会给你怎样的使用体验，铁锅在会用的人手中，只会越用越顺手，越用越不粘，绝对会抵得上一口几千块的不粘锅。

十、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

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