铁板串钓鱼方法？

一、铁板串钓鱼方法？

铁板钓法之绕线轮：与我们常用的海钓绕线轮形式上没有什么区别，主要是旋压式和鼓式。但是铁板拟饵钓专用的绕线轮其绕线量至少在300米以上，钓力值在5-20GK之间，大大高出了我们常用的绕线轮，所以铁板拟饵钓手一般都会配备专用的绕线轮。

铁板钓法之钓竿：因为铁板拟饵钓法的对象鱼多是大洋性洄游鱼种，如金枪鱼、马鲛鱼、魳鱼、甚至凶猛的鲨鱼、海狼等大型深海鱼种，加之作为诱饵的金属拟饵--俗称铁板，的重量 多在50--500克之间，最大的能达到2000克。一般来说，100克的铁板用在30米的水深，比如说300克的铁板可以用在300米深。你也可以在大 风或是水流急的时候用更重的铁板。所以铁板钓法的钓竿多采用竿体独节的实心高强度碳纤维钓竿，其强度按照适配主线强度、铁板重量、承受拉力分为轻型、中 型、重型。

铁板钓法之主线、前导线：由于铁板钓法是一种有水底至水面的全泳层攻击钓法，其主要攻击水层还是在海堤附近的中下 层，那里障碍物较多，加之目标鱼中钩之初的冲击力大得惊人，所以在铁板以上多时需要连接3-6米的高弹力，高耐磨的专用前导线。它的强度一般相当于主线的 两倍以上。至于主线，在现代的铁板钓法中都使用布线。因为我们现在可以在很深的水里钓鱼，这样必须使用没有伸展性的线，这样的线才会把秆子的每一个动作都 传达到铁板上。同时细小的布线可以使用更小的鱼轮，这样才能让铁板钓法装备更轻更灵敏。

铁板和钩：一般来说钩子绑在铁板的上 面，假如钩子挂在铁板底部，当铁板接触到海底以后，你的钩子挂底的可能性也会更大。至于颜色的选择一般是根据个人的喜好。一个比较流行的说法是根据光线亮 度来决定。比如说：阴暗的天气---深色；明显的天气---银色或是亮色；凌晨或是黄昏 ---黑色、紫色或是夜光色。（对于这个法则，笔者也表示疑惑）最好的办法是：第一次放铁板下水的之前，大家商量好使用不同颜色，如果哪个颜色容易上鱼， 然后大家都换那个颜色。

二、铁板鱿鱼串怎样做？

做铁板鱿鱼所需用具： 铁板一块3—5毫米厚，直径为30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。做法：

(1)．鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和辣椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。

(2)．用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。

(3)．大块平底铁板置火炉上，放入色拉油烧热，再把铁板鱿鱼串平铺在铁板上，用中火烤制，边烤边翻面，直至烤熟(4). 铁板鱿鱼串烤熟后放在红亮的香辣酱（好火计特制）中，不停地滚动、搅拌，待鱿鱼串裹上一层通红的辣椒酱，就算完成了入味工作。

三、铁板肉串酱料配方？

1、香辣酱原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了会苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸)，郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鲜牛油、菜籽油、花生油各25千克，料酒1千克。

2、做法：

将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。

锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。

沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。

将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。

四、铁板田螺串的做法？

材料

罐头田螺18颗，蒜香黑煳椒酱适量，起司100公克

做法

1.取深锅，倒入适量的水以大火煮至滚沸后，将洗净的田螺放入汆烫约10秒，捞出备用。

2.将作法1的田螺放进田螺烤盘中，先淋上蒜香黑煳椒酱汁，再撒上一层起司，即为半成品的焗烤田螺。

3.预热烤箱至180℃，将作法2半成品的焗烤田螺放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。

五、铁板羊肉串腌制？

配方：羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

六、铁板肉串腌制方法？

主料

牛肉500克

辅料

花生油10克，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1茶匙，味精1茶匙，孜然5克。

步骤1

准备500克牛肉，切成0.5厘米左右的肉片。

步骤2

加入所有酱料腌制入味，时间足的话腌一晚上更好。

步骤3

铁板加入适量的油，烧热之后将牛肉和少许的洋葱拌匀之后加入烧热的铁板上，翻炒均匀之后盖上盖子。

步骤4

完全熟后即可开盖食用。

七、铁板素串的种类？

蔬菜：茄子，豇豆，黄瓜，西葫芦（

【辅料】

红椒，青椒，洋葱，蒜头，番茄酱

【做法】

1.2. 将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约0.5cm厚的圆片

3.4. 锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起，这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿；将所有蔬菜串上竹签备用。

八、铁板海参串的做法？

1.

海参、蹄筋切成长5厘米的条,焯水。

2.

净锅入色拉油,油温升至三成热,放入原料拉油后盛出,控油。

3.

另起净锅,放入姜末、蒜末炒香,放入原料,用老抽调色,加入紫苏辣酱,用味精、鸡精、白糖调味。

4.

将菜品盛入烧热的铁板内即可。

九、铁板蔬菜串酱料配方？

蜂蜜芥末酱

调料：

黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒4克，蜂蜜40克，酱油50克，沙拉酱300克。

制作：

将黄芥末酱、芥末子、白胡椒加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。

蒜蓉虾酱

调料：

蒜20克，香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克，精盐2克，色拉油100克（约耗20克）。

制作：

将蒜、香菜、彩椒切碎。净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入切碎的蒜粒炸成金黄色，捞出放凉。将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐，调匀入味，再加入切碎的蒜和香菜，略拌即可。

适合：

配铁板烧明虾菜的装盘、蘸食。

黑胡椒酱

原料：

蒜5克，红葱6克，牛肉馅10克。

调料：

黑胡椒粉20克，黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉粉5克，牛骨汤200克，色拉油20克。

制作：

将蒜、红葱切碎成末。净锅下入色拉油，下牛肉馅小火炒香，再加入蒜、红葱末炒至出香。然后加入剩余调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。

适合：

配铁板烧牛排或者肉排类菜品的装盘、蘸食。

海鲜汁

原料：

鸡腿骨2根，胡萝卜、姜、葱各10克。

调料：

浓口酱油20克，海鲜酱50克，清酒35克，糖80克，牛骨汤500克。

制作：

将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片，放入烧箱烤至出香。将鸡腿骨去除肉后烤香。先将各种调料倒入锅中小火煮2分钟，加入各种烤香的原料，煮制30分钟，过滤捞出各种原料即得海鲜汁。

注：

海鲜汁要放凉后使用，其他各种需要煮制的汁同样。

适合：

主要配铁板烧带子菜品的装盘、蘸食。也可配其他海鲜类铁板烧菜品。

洋芋酱（鳕鱼酱）

原料：

A料（洋葱300克，鸡骨50克，鸡腿肉1块，水2千克），马铃薯30克。

调料：

盐5克。

制作：

将洋葱、马铃薯去皮洗净。鸡骨入烤箱烤至出香。将A料混合，煮30分钟后，再关小火煮制30分钟，过滤取净汁后加入马铃薯，煮软烂成为糊状，加入盐调味。放置冷却后，倒入打汁机中打碎成泥即成。

适合：

主要配铁板烧鳕鱼菜品的装盘、蘸食，所以又称为鳕鱼酱或土豆酱。

红酒水果沙司

原料：

葡萄、香蕉、苹果各150克。

调料：

红酒380克，糖20克，玉米粉15克，奶油15克，牛骨汤50克。

制作：

1、将葡萄去籽，香蕉、苹果去皮，切成小片，加入红酒，放入果汁机中打碎，放在炉火上小火煮，直至酒味散去。

2、在煮好的液体中加入牛骨汤，熬煮10分钟，过滤掉多余的渣质物，加入糖、玉米粉、奶油调成粘稠状即可。

适合：

可配食铁板烧鹅肝。

芝士酱

调料：

芝士100克，奶油20克，清水500克，盐2克，淡奶油110克。

制作：

将清水烧开，将芝士切碎后加入，搅拌至芝士完全与水融合在一起后，加入奶油、淡奶油，调和均匀即成。

三文鱼酱

原料：

三文鱼骨200克。

调料：

清酒 300克，日本万字酱油100克，玉米淀粉10克，糖块80克。

制作：

将清酒倒入锅中，将糖块加入，待完全融化后加入三文鱼骨、万字酱油，搅动均匀，用微火熬制半小时，加入玉米淀粉即可

十、铁板串的调料水？

　烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精

　　火候：旺火

　　烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功

　　羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐

　　牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐

　　鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料

　　鱼片：葱+蒜+盐

　　鸡肉：酱油+胡椒粉+盐

　　以上均煨二个小时左右即可

　　虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以

　　烧烤秘方（1）

　　制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

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