铁锅羊肉放油吗？

一、铁锅羊肉放油吗？

不需要，羊肉本身脂肪含量就比较多，而的他的那一层脂肪也很多，需要直接放在锅里面，把多余的水分给炒出来，然后加上一些萝卜，最后加入开水就是萝卜羊肉汤，这样煮出来羊肉汤鲜美，而且汤汁也是呈现乳色的，更有营养又好吃，膻味也会相对减少

二、煎鱼不用放油吗？

　　煎鱼好吃，油腻难忍。有些鱼的体内含有丰富的油脂，煎烤时本身就会熬出油来，这样为煎鱼不用油提供了条件。除传统的方法外，现有专门为餐饮业提供的一种特殊用纸，能透气、传热但不透油和水。　　把餐用纸铺在锅底　　　　去掉表面的鱼油　　

1、 起锅但不要放油，加热并铺一张餐用纸。　　

2、 调好味的鱼块放在小火煎烤，正反面呈焦黄即可。　　

3、 出锅后再用吸油纸将表面的油擦去。

三、铁锅煎肉：为什么需要放油？如何正确操作？

为什么需要在铁锅热肉菜时放油？

在使用铁锅煎炸食物时，放油是非常重要的一步。铁锅本身具有良好的热传导性能，但其表面并不光滑，如果食物直接与铁锅接触，很容易造成粘连，甚至烧焦。因此，放油能够在一定程度上保护食物不易粘锅，同时也可以提供热量，有助于均匀加热食材。

另外，铁锅具有一定的亲油性，通过在锅底涂抹一层薄薄的食用油，能够更好地保护铁锅表面，延长使用寿命，并且在一定程度上可以为食物提供铁元素。

如何正确在铁锅热肉菜时操作？

1. 选择合适的油：在热锅中煎炸食物时，一般会选择耐高温的食用油，比如大豆油、花生油或者植物油，这些油的烟点较高，不易烧焦。

2. 控制油量：在铁锅中加油时，不需要过多，一般薄薄一层即可。过多的油会使食物过分油腻，也增加了油烟的产生。

3. 等待油热：在加入食材之前，要确保锅中的油充分升温，这样做出来的食物口感更好，也有利于避免食物粘锅。

4. 翻煎食材：一旦肉类或蔬菜放入锅中，要保持适当的时间煎炸，待一面金黄后再翻面，避免因过度搬动食材导致粘锅。

综上所述，使用铁锅烹饪肉菜时，放油是必要的且恰当的操作。合理掌握放油的技巧，不仅可以提高食物的口感和美观，还能保护铁锅并延长使用寿命。

感谢您阅读本文，希望这些技巧能够帮助您更好地使用铁锅烹饪美食。

四、酸梅蒸鱼不用放油吗？

蒸酸梅鱼的家常做法

清蒸酸梅鱼做法 清蒸酸梅鱼的家常做法

清蒸酸梅鱼最正宗的做法_清蒸酸梅鱼怎样做好吃，清蒸酸梅鱼最正宗的做法_清蒸酸梅鱼怎样做好吃做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着人生正在进行中一起来做这道美味的清蒸酸梅鱼最正宗的做法_清蒸酸梅鱼怎样做好吃吧！1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼。

鲈鱼

500克

乌梅

30克

1:清蒸鲳鱼（学习改进版）

1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划刀痕，各4条。

3、两面及鱼腹均匀抹上盐。

4、放如盘中，加入B料腌20分钟。

5、在盘中放入切碎的葱段（1根）及姜片，将少量葱段及姜片放入鱼腹，将鲳鱼放上，鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟，取出。

6、倒掉盘中多余汤汁，并淋上C料。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝。

8、锅中放入2大匙油烧热，将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。

小窍门

蒸鱼时，如何避免鱼肉失去鲜味？

蒸鱼时，在鱼和盘子中间铺2~3根葱，让鱼和盘子中间有间隙，蒸汽可以完全在鱼四种对流，既可以缩短蒸鱼的时间，同时，有能够去除鱼腥味。

2:清蒸鱼

微波炉作法：

1.干香菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。2.鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜切几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。

3.将香菇丝、调味料B放入容器中拌匀，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热3分钟后取出。

4.在另一容器内抹上适量沙拉油，放入作法2的鱼、作法3的香菇丝及调味料C，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热4分钟。取出后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。

电磁炉作法：

1.干香菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://www.tulaoshi.com）

2.鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片(份量外)腌10分钟备用。

3.香菇丝、调味料B放入容器中拌匀，覆盖保鲜膜，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。

4.盘中抹上适量沙拉油，排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C.，以耐热保鲜膜覆盖，取一深锅先加入适量的水，再将盘子放入并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟，最后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。

3:清蒸鲤鱼

1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

6）取出撒上红椒丝即可。

超级啰嗦

**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。

**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。

**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。

**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。

4:清蒸红立鱼

红立鱼收拾干净；

用干净布将鱼身水分擦干；

把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；

取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。

简介：

清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，鱼身要清洗干净，另外，蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。

蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。

蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。

红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。

红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。

5:清蒸鲟鱼

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；用刀轻刮鱼身，去掉粘液

2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；

3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；

5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；

6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

五、炒意面酱包用不用放油

炒意面酱包用不用放油

炒意面是一道美味的中式面食，由于其简单易制作，受到了广大食客的喜爱。在炒意面的制作过程中，有一个关键的环节值得探讨，那就是炒意面酱包是否需要放油。这个问题一直困扰着很多人，今天就来为大家解答这个问题。

首先，让我们先了解一下炒意面的制作过程。炒意面主要由面条、蔬菜和调味料组成。而炒意面酱包作为调味料的一部分，起到了提升整体口感和味道的作用。那么，炒意面酱包应该如何使用呢？

实际上，炒意面酱包的使用方法因人而异。有些人喜欢在炒菜的时候将酱包直接放入锅中翻炒，这样可以使得调味料更加均匀地附着在面条和蔬菜上，增加整体的口感。而另一些人则喜欢在炒好的意面上撒上适量的酱包，使得食材能够保持原有的风味和口感。至于是否需要放油，这需要根据个人口味和健康因素来决定。

如果你喜欢吃一些油亮的炒意面，可以在炒菜的时候适量放一些油。通过使用油可以起到润滑食材和增加口感的作用，使得炒出的意面更加美味。但是需要注意的是，过多的油会使得炒出的意面过于油腻，不利于健康。因此，在使用油的时候要控制好分量。

如果你追求健康和低脂的饮食，在制作炒意面的时候可以不放油。不放油的意面更加清淡，能够保持食材的原有口感和风味。而且在不放油的情况下，意面中的营养成分更容易被人体吸收，有助于保持身体的健康。

除了个人口味和健康因素之外，炒意面酱包用不用放油还与酱包的特点有关。有些酱包本身就含有一定的油脂成分，并且在炒菜的过程中会释放出来。这样的酱包在炒意面的时候不需要额外添加油。而对于一些不含油脂成分的酱包，可以适量添加一些油来增加口感。

总结起来，炒意面酱包用不用放油主要取决于个人口味和健康需求，以及酱包本身的特点。如果你喜欢油亮的口感，可以适量放油；如果你追求健康和低脂的饮食，可以不放油。在选择酱包的时候，建议根据酱包的配料表和使用说明来决定是否需要额外添加油。无论你选择的是放油还是不放油，在炒意面的过程中都要注意掌握好火候和翻炒的力度，保持食材的原汁原味。

希望本文能够为大家解决有关炒意面酱包是否需要放油的疑惑，帮助大家制作出更加美味的炒意面。祝大家烹饪愉快，美食分享！

六、不粘锅煎蛋不用放油的吗？

煎蛋如果只是为了不粘的话，可以不放油的，放油的话，口味上也会好吃一点。 在使用涂层不粘锅的时候，很多人忽略了它的一个使用禁忌：不能烹调肉类食品。

是因为，不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯，它有一个先天缺陷，就是结合强度不高，不能完全覆盖在不粘锅表面，致使部分金属层裸露在外。

而肉类等酸性物质会腐蚀金属，裸露部分一旦被腐蚀就会膨胀，从而导致涂层脱落，被人误食会危害健康。

其次，按照中国人的烹饪习惯，像炒肉丝这样的菜，锅内温度至少也在300℃―500℃之间，加上肉类食品本身含油比例很高，温度容易迅速升高，使锅表面附着的化学物质释放出有毒物。最后，中国人习惯用铁铲炒菜，也容易造成锅面涂层破损、剥落，随食物进入人体。

七、新铁锅怎样熟？

我猜你想问的是怎样开锅。

新铁锅为什么要开锅？一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。

开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更偷懒取巧的方法开锅？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅开得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽。。。

工具/原料

生肥猪肉

步骤/方法

准备好一块生肥猪肉。

将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。

生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)。

铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成。

铁锅是有锅性的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。

一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为传家宝呢。

八、空气炸锅不用放水也不用放油吗?

空气炸锅不需要放油。空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。因此，空气炸锅不需要放油。

九、新铁锅开锅放油为什么变绿？

这是高温形成的氧化层，一般在烧干锅后会出现，通常擦不掉。这是不锈钢锅，这么光亮，这种锅不需要开。传统麻面的铸铁锅才要开锅。

先用钢丝球彻底磨平痕迹表面的凸起，然后用油化开白糖开中火炒糖色，直到糖稀冒烟发糊，浇上开水煮化了倒掉，刷锅，不能用洗洁精。如此往复三遍，你会发现锅内颜色变深，渐渐出现铁锅那种黑光，比用猪皮擦来的快多了。

十、汽油机不用要放油吗？

长期不用应该放出燃油，因为汽油长期存放，会降低汽油品质，再次使用时，很难起动，及使起动，对发动机伤害也很大，另外，如果停用超过一年，机油也应该置换后再用。存放，擦干净用东西包着，放在阴凉干燥处就行了。

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