铁锅多久可以炒酸菜？

一、铁锅多久可以炒酸菜？

新的铁锅一般建议最好用了15天以后再炒酸的,比如番茄、酸梅、酸菜等。可能要用上一定的程度才养成好用的锅。

新铁锅几分钟就可以养好了，关键不像那种涂层不粘锅，用个一年半年就得换，铁锅只要养护到位了，能用一辈子。其实铁锅的开锅养护没有你想象的那么复杂，主要是个日常耐心活

二、铁锅炒酸菜为啥发黑？

新买的铁锅必须经过烤油处理之后才可以正常使用。否则其上附着的防锈物质和加工时残留的表面铁质粉末就会在炒菜时与蔬菜、调料产生化学反应使菜肴变黑。

处理,铁锅炒菜发黑的主要是指的生铁锅。因为浇铸铁锅的模型表面有一层发黑的石墨，生铁锅成型后，锅的表面也沾上了石墨。买回家后，若刷不净就用来炒菜就会发黑。

这是其一。

第二个原因是锅的表面有一层氧化铁，若刷不净炒菜也会发黑。

三、铁锅炒酸菜变白是什么？

、铁锅遇酸，而酸性物质对铁器的腐蚀很严重。食物若长时间接触铁器就会使铁器置换出酸中的氢离子从而腐蚀铁锅，特别是在高温中，次化学反应更加强烈，故会导致颜色变白。

2、菜不能吃了，因为酸能溶解铁，从而生成低铁化合物。人吃后可引起中毒，出现恶心、呕吐，口舌和齿龈变成紫黑色。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮品。

盐放多了吧，酸菜本身就是腌制的，如果盐多了就会这样，盐沉淀干了后就是白色

四、酸菜炒多久才熟？

东北风格的酸菜，一般大火后转小火20分钟就可以了。

四川风味的酸菜，一般不考虑酸菜熟不熟，只看主料的生熟。一般也是煸炒过，在炖煮5--8分钟左右。

酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。

五、章丘铁锅不能炒西红柿吗？

章丘铁锅不能炒西红柿。

西红柿是酸性食物。会破坏铁锅上的保护层，降低使用年限，并且铁锅被破坏的部分很难再修好。而且做好的西红柿里还会有一股金属味，尤其是做西红柿汤的时候，这样长时间的烹调会产生更浓的金属味。

六、铁锅为什么不能炖酸菜？

东北的酸菜是冬季东北居民的当家菜，东北酸菜风味独特，是东北地区最具地方特色的传统风味菜肴。东北的酸菜最好不要用铁锅来炖，因为酸菜和铁锅一起炖会产生化学反应，使酸菜中会产生铁锈味，所以炖东北酸菜最好还是用砂锅来炖比较好。

七、铁锅炒酸菜腐蚀了怎么办？

重新开锅

解决办法是可以把锅烧热，然后用豆油刷一下，铁锅就又能又黑又亮了，以后炒菜都不会粘锅了。

铁锅可以用不锈钢球刷洗干净后，坐在火上小火烧热。再用一块肉皮放在锅内进行烤出猪油来，这样做法是能起到让不爱生锈的作用。

再有就是烧完菜后，用干净的抹布把锅内的水分擦拭干净，除去锅内的水分，可防止铁锅生锈。

八、酸菜熟牛肉怎样炒出来好吃？

食材：牛肉适量 酸菜适量

方法

1将牛肉、酸菜、姜洗净，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入锅把水稍炒干，备用

2牛肉用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制，备用

3锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入牛肉翻炒至熟

4放入酸菜翻炒

5放入鸡精、辣椒酱调味

6起锅，装盘

九、洋葱不能炒太熟吗？

洋葱可以炒太熟，就是味道差，化了。

十、铁锅可以炖酸菜吗？

可以，炖酸菜用铁锅最好。东北的酸菜用大铁锅炖，尤其是平房火炕，烧柴火的土灶，上边大铁锅。用来炖酸菜，把五花肉先在锅里炒出油再放入切的细细的酸菜絲，添上水，加入一把土豆宽粉条，炖半个小时左右，你就吃吧。那真是绝对的美食。东北的特色菜。

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