为什么铁锅要开锅？

一、为什么铁锅要开锅？

1、是因为容易生锈，所以才需要开锅。先把锅烧成青色，然后用洗洁精洗干净。这一步表面已经形成了一层氧化层，不容易生锈。

2、用多一些的猪油或者植物油把锅内整个涂满，加热，然后放入不要的菜叶翻炒到变软发黑，扔掉。这一步可以让锅表面形成一层油膜，进一步防止生锈，也能一定程度防粘。之后用清水洗干净，用毛巾刷刷锅即可。

二、铁锅为什么要开锅？

开锅通常指新锅在第一次使用前的保养措施。正确的开锅步骤可以让锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅。所以新买的锅先别急着用，开锅的方法如下：

所需材料：稍肥一些的猪肉两块，植物油少许。

第一步：将新锅洗干净。

第二步：洗干净的锅放置于火上，用小火将水烤干。

第三步：待锅内水份完全干后，放一块生猪肉下锅沿一个方向由底到顶一圈一圈地擦拭。为防止烫手可用长筷子或夹子夹住肉操作。

第四步：锅内每一个地方都均匀地擦拭完油后，关火锅冷后将锅再清洗一遍。

第五步：取一块新的猪肉，按前面的步骤进行第二遍油锅擦拭，保证每一个位置都接触到猪油。

第六步：第二遍油锅后将锅清洗干净，刷上一层植物油静置一晚上，第二天就可以正常地使用。开锅便完成了。

三、新铁锅为什么要开锅？

摊到十年前，有人告诉我，将来你炒菜最爱用的锅会是一口生铁锅，打死我我也不信！ 铁锅多麻烦？重又爱生锈，那黄黄红红的斑斑锈渍，看得人起一身鸡皮疙瘩。只是没想到世事无常造化弄人，当年被我毫不手软扔掉的铁锅，十年之后，会再进我家厨房成为我的心头爱，唉，所以说…… 这番嗟叹缘起近期收到的一封邮件，一位新婚不久即将晋升煮妇的网友MM给我写了封信，问了我很多问题，全都是关于“锅”的。我用过的第一口锅？我最爱的锅？我觉得最能偷懒的锅？……呵呵，每个煮妇都有一本本“锅”经，谢谢这位网友，这封来信让我很开心！信中的一个个问题牵着我的思绪，让我把煮妇生涯所经手过的锅都“捋”了一遍，也让我有机会将与锅的或痛苦或温馨地故事再回味了一遍~~ 先说说铁锅吧，这口曾让我恨现在又让我爱的锅。传统铁锅分生铁锅和熟铁锅两种。生铁锅是浇模铸造，耐高温较重手，热力平均，不易糊底沾锅，煮出来的食物美味可口，。熟铁锅是人工打造的，锅耳用窝钉码在锅边上，锅身轻但容易变形，不如生铁锅耐用。铁锅比多数合金锅传热快，但是铁锅养护较麻烦，保养不得法容易生锈。 开锅有不同的方法，主要以猪油为主。很多地方的俗例，还会用猪油和韭菜同炒。懒人法则，能坐着绝不站着，能躺着绝不靠着，有木有一个更“偷懒取巧”的方法“开锅”？试试以下的方法，一块生肥猪肉就可以搞定，而且铁锅“开”得干干净净，怕麻烦的懒煮妇不要错过喽…… 新铁锅“开锅”、“养护”七步曲： 准备好一块生肥猪肉； 将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干； 生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。 随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小； 整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四； 生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可；（大约反复3-4次左右） 铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。 铁锅是有“锅性”的，在后期的使用中慢慢摸准它的习性，熟悉它了解它。 一口铁锅会越用越黑，越用越亮，越用越顺手，指不定将来还能成为“传家宝”呢～

四、铸铁锅为什么要开锅？

新锅因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，这些都应在煮食使用之前清除掉。

而且开锅过程中的油脂能使我们的锅在日常使用中不生锈不粘锅

五、铁锅为何要开锅？

铁锅尤其是生铁锅一定要开锅之后才可以使用，这主要是因为新买回来的铁锅本身都带有一种铁腥味儿，单纯用水刷很难去掉，所以不经过开锅处理炒出来的头几锅菜肴将会有一股难闻的味道，口感也很差难以食用。所以铁锅买回来必须进行开锅才可以使用。

六、铸铁锅要开锅几次？

铸铁锅也就是生铁锅只需要开一次锅就可以了，没有任何必要再开锅，铸铁锅开锅应该比其它材质的锅要仔细一些，因为铸铁锅大部分都比较粗糙，所以开锅之前一定要用砂纸打磨光滑后刷洗干净擦干，然后在炉火上浇热，同时用猪皮在热锅里来回的擦拭几遍，让锅里布满油脂再在炉火上烤一会刷洗干净即可。

七、铁锅开锅要烧多久？

烧十分钟左右就可以！新铁锅的开锅方法——

首先准备一小把食用碱，然后将其均匀地撒入锅底。然后在里面放少许的洗洁精。在里面放入少许的流动水，然后再借助家里的钢丝球。使劲的擦洗两分钟。

炒锅清洗干净之后，然后我们将其放在灶台上。开大火将其烧开。一定要记得将锅烧绿才可以。要将锅的所有部位都烧一遍，这时候我们要注意安全。千万不要伤到手哦。锅底烧绿之后，也要记得不停转动一下炒锅。

八、生铁锅要开锅吗？

生铁锅要开锅的，否则生铁锅炒出来的菜有股生铁锈做味道。开锅步骤是先用磨刀石将钢里磨平，清洗干净，用火烤热用肉皮的油擦拭，再清洗再擦拭，锅发亮了就开锅好了。

九、补铁锅要开锅吗？

可以补救，铁锅没开好，可以去买一块白板肉，对铁锅加温达一定程度，用白板肉擦锅，直到肉变黑了为止，最后把锅洗净，就好了。新锅要开锅是因为锅在打造的时候会有许多杂质残留在锅面，而且这锅一般不太顺平。直接拿这样的新锅炒菜，以后就容易粘锅糊锅，所以必须得先开锅。

十、铁锅 开锅？

1.

首先往锅里加入少许的清水和洗洁精，然后用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净。

2.

然后用大火烘干水分，从新锅的四周开始用大火烧制，待锅壁微微变色冒青烟时，

3.

接下来把烧制好的新锅倒扣放在水槽上，用凉水浇在新锅的四周，使新锅降温。

4.

然后把新锅翻过来，再次用钢丝球和洗洁精清洗干净。

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