烤肉用生铁锅还是铸铁锅？

一、烤肉用生铁锅还是铸铁锅？

首先要让你知道的是生铁锅和铸铁锅没有任何的区别，就是同一种锅。对于烤肉来说一般都是使用铸铁平底锅，这主要是因为平底铸铁锅锅底比较厚，非常的耐高温保温性能极好长时间在炉火上不会出现变形，温度也特别的好掌控，这是其它材质的锅无法相比的。

二、炒牛肉用生铁锅还是熟铁锅？

生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。

虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。

三、卤猪肉用砂锅好还是用铁锅好？

卤猪肉用铁锅好。卤猪肉用的卤水要多一点，在卤制的过程中，水分还要蒸发一些。砂锅比较小，不适合用来卤制食材。

四、卤猪头肉用铁锅好还是砂锅好？

卤猪头肉用砂锅好，用砂锅卤更香。

五、买生铁锅还是熟铁锅？

1 建议购买熟铁锅。2 生铁锅需要进行烧制和养护，使用起来比较麻烦，而且容易生锈。熟铁锅则不需要烧制和养护，使用起来更方便，而且寿命也更长。3 熟铁锅的一个重要特点是它会随着使用而变得越来越黑，这是锅内油脂在高温下炭化的结果，这种黑色锅面能够更好地吸热和均匀传热，从而达到更好的烹饪效果。因此，如果你想要购买一口好的铁锅，建议选择熟铁锅。

六、卤牛肉用铁锅可以吗？

        很高兴回答你这个问题，一般情况下，卤牛肉的时候是可以使用铁锅的，因为，铁锅坚实耐用，口径也比较大，使用起来也比较干净卫生，不会分解出对人有害的物质，因此，卤牛肉的时候，大部分都是使用铁锅来卤，用铁锅卤出来的牛肉，口味鲜香，色泽红润，使用起来非常的方便实用，因此，用铁锅卤牛肉非常合适，我的回答仅供参考，谢谢，

七、铸铁锅，生铁锅还是搪瓷铁锅好呢？

使用方式不同，锅子的选择就不同；生铁锅一般中餐酒楼厨师最爱，因为“传热快”“轻”“便宜”的优点，合适“快火炒”但是不经常使用，或者不会养锅的情况容易生锈；铸铁锅不像生铁锅纯粹是生铁，也是“合金锅”的一种，好的铸铁锅里“含碳量”高，别忘了，钻石也是含碳量高的矿石，所以家里使用，经济OK那么当然买一口好的铸铁锅是好的选择！

搪瓷锅就是涂搪瓷釉制成的锅，旧称“珐琅”利用“无机玻璃”跟金属熔融一起，有“耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒等优点最重要的是“可装饰性“上了“釉”那么其“艺术”已经不是一口锅那么简单了，甚至还有在锅子表面镶嵌“贵金属”如“钻石”、“红蓝宝石”、“碧玺”、、等，实用性其实跟铸铁锅相差不大，但是、、一口几十万的锅子炖的排骨汤会不会比一口几百块钱的锅子炖的排骨汤好喝呢？

八、铁锅是生铁锅还是熟铁锅好？

1.能源方面：熟铁锅更节能，因为熟铁有更高的延展性和韧度，导热速度更快，而生铁锅则恰恰相反。

2.清理方面：生铁锅更易清理，因为熟铁锅则需要定期养护，不然容易生锈，而生铁锅只要及时清理，不将其表层油膜洗掉就不会生锈。

3.日常煎炸方面：生铁锅不易糊锅，因为熟铁锅导热快散热率低，油温升高快，煎炸东西时易糊锅，而生铁锅则不会出现这一现象

九、原生铁锅属于生铁还是熟铁？

原生铁锅是属于生铁而不是熟铁。

铁锅最好用的是白口铁，也有称为马口铁的。白口铁是在生铁锅的浇注过程中，流动中的铁水在非常薄的缝隙中，快速流动时会产生快速降温，而形成的白口(也就是在快速冷却时熔铁形成马丁体的现象)

这种生铁的性能是硬而脆，经打磨回火后，就是很好的炒菜锅。

十、生铁锅还是铸铁锅烟雾大？

生铁锅和铸铁锅相比肯定是铸铁锅烟雾大一些。

这里所说的烟雾一般是指炒菜时的油烟，生铁锅是用生铁打造而成的，具有传热快，坚固耐用的特点铸铁锅是用熟铁制造而成的，铸铁锅一般厚度较大，锅底容易结垢燃烧时就会产生油烟，所以铸铁锅烟雾要大一些。

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