用煎饼鏊子如何摊煎饼？

一、用煎饼鏊子如何摊煎饼？

先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。

有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。 另外： 山东的摊煎饼：平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。味道鲜美，吃起来很方便

二、煎饼鏊子生铁好还是熟铁好？

做煎饼用生铁的鏊子好。

鏊子是一种从远古相传的制作面食的工具，从古至今，好的煎饼的鏊子都是用的是生铁制作。生铁比较好，蓄热比较多，而且生铁的成型比较稳定， 熟铁的成型快 容易粘锅 ，容易糊，而且软。所以如果家用的话肯定是要买生铁的更好。

三、摊煎饼的鏊子怎么更好用？

先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。

有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。 另外： 山东的摊煎饼：平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。味道鲜美，吃起来很方便

四、电鏊子摊煎饼的最佳温度？

最佳温度是150度，要看加热的方式和鏊面的厚度，泰安金米粒煎饼机，主要是摊泰安玉米煎饼，小米，高粱大豆等杂粮煎饼和东北大米煎饼的，煎饼的口感，锅热以后应该使用定温来煎饼。每天早上开锅摊第一个煎饼，鏊子上滴油再拿半勺面摊开擦一下就行了。日常摊煎饼长时间停锅只要滴油擦一下就行，不必用蛋黄油。

五、大鏊子能摊小煎饼吗？

鏊子是生活的基本用具，可以摊小煎饼。

煎饼是在圆圆的热鏊子上烙的，烙煎饼的鏊子为生铁铸造，圆盘状，厚约半指，直径 1米左右，中心稍凸，三条腿。农村一般用麦秸、稻草、玉米秸等做燃料，鏊子就平放在地面，下面烧火加热，用时还要在鏊子腿下垫上砖头瓦片，以增大燃烧空间。鏊子也可架在锅台上，用煤炭做燃料，台下连接风箱。

六、旧铁桶怎么支鏊子摊煎饼？

旧铁桶可以通过一系列改造，成为摊煎饼的理想工具。首先，将旧铁桶加工成具备适当高度和大小的平底锅，放置在一定高度的燃烧器上，以便调节温度。

其次，可以在铁桶上安装一个传动装置，带动涂抹煎饼饼浆的工具，以确保煎饼均匀涂抹。

最后，装备一套完整的煎饼制作工具和原料，如煎饼骨架、面粉、蔬菜等，即可开始摊煎饼。这种使用旧铁桶制作煎饼的方法不仅可以节省成本，还可以减少浪费。

七、新手摊煎饼用哪种鏊子好啊？

用电饼铛，非常方便，面汁倒进去转一下电饼铛，让面汁铺满就行了。

八、电鏊子摊煎饼多少度？

电鏊子开机以后默认的是1600瓦210度火锅档,锅热油热以后,应该使用定温来煎饼。

定温档默认的温度800瓦130度就可以,基本不产生什么油烟。

九、摊煎饼的鏊子面怎么做？

先把一半的小米煮到八九成熟，作为兑伴掺到另一半小米里，也可以加点豆子之类的，再用磨推成煎饼糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在烧热的鏊子上，均匀地摊开，然后用劈子反复在鏊子上抿，直到抿干，再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便摊下一个时好揭。

有时鏊子不好使，煎饼揭不下来或揭碎了，挺焦人的。 另外： 山东的摊煎饼：平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。味道鲜美，吃起来很方便

十、做煎饼有生铁的还是熟铁的鏊子好？

铸铁(生铁)的鏊子好用。传统的前饼鏊子是铸铁的，烙煎饼爱qiao边，不易胡，受热均匀。随着改革更新现代化，现在是电子产品大多是白钢的多。

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