1. 熟铁和麦饭石
锅的材质主要有以下几种：
1、铁锅
铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。
2、不锈钢锅
不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。
3、合金锅
目前主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅，如果喜欢铝合金锅的话，应该买有牌子的，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。
4、铜锅
使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。
5、麦饭石炒锅
麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素，包括铁、钾、碘等，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅，不过它的缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺，所以目前这种锅并不流行。
2. 熟铁麦饭石涂层锅安全吗
炒锅是熟铁材质好。
熟铁炒锅。熟铁锅，又叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，普通的铁锅容易生锈，不过不用担心，现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题，而且更加耐磨，延长锅身的使用寿命。熟铁锅锅壁薄，延展性好、韧度高，外形漂亮，表面经过了多重处理，锅体更加轻薄，传热比较快，所以适合爆炒。
3. 熟铁麦饭石锅好吗
麦饭石锅，相对来说麦饭石锅更好用一些的，
铁锅是我国的传统厨具，不含其他化学物，不会氧化，导热快，做大锅菜熟得快，但是容易生锈，尽量不要煮汤，熬药，盛菜过夜，以免锅表面保护其不锈的食油层消失。
麦饭石锅是一款比传统锅具有更多作用的炒菜锅，麦饭石散发出的天然矿物质能够吸收自来水中的氯，并清除水中漂白粉的味道，将自来水矿化为可口的矿泉水。由于麦饭石多孔，可作除臭剂使用。
4. 熟铁和麦饭石区别
1、从材质上看，几十块不粘锅一般为生铁或熟铁，表层涂上了一层不粘层，铁锅便宜容易生锈、功能单一。其次是不锈钢为材料的，不易生锈但重量比较大，不适合中国人喜欢掂锅的炒菜习惯。
还有一种常见的是铝合金材料的，重量很轻，铝的纯度决定了锅的导热速度，铝纯度越高的不粘锅价格也就越高。
价格廉价的不粘锅一般锅整体都很薄，热量分布在底部、很容易烧坏，好点的不粘锅是厚底薄壁的，这种不粘锅导热快、热量分布均匀、而且油烟比较少。
从健康方面来说，便宜的不粘锅长期的油烟容易让人患上一些呼吸道之类的疾病。
2、不粘层。不粘锅最重要的部分就是不粘层，无论是什么材质的不粘锅都含有不粘层。便宜的不粘锅涂层可能只有薄薄的一层，非常容易脱落，国内的不粘层厚度为30微米左右。
一些进口的不粘锅厚度达到115微米，从物理磨损的角度来看，后者更耐用。
很多厂家对不粘层这项的技术非常有限，薄了容易磨损、厚了容易开裂。
除了不粘层厚度外，还有一个是不粘层的硬度，炒菜洗锅难免摩擦，高端的不粘锅甚至用到了火山岩矿物颗粒，相对来说比较耐磨。
从健康角度来说，劣质不粘层很有可能影响到个人的健康。很多消费者可能抱着便宜的角度在买锅，反正用个个把月坏了就扔，殊不知它对身体的伤害是难以弥补的。
3、工艺。在工艺上好的不粘锅和普通的不粘锅也有很大的差别，比如外层珐琅的抗污耐磨易清洗。还有感知油温的技术，既不容易烧坏锅，又能让炒出来的菜更可口。
5. 熟铁麦饭石锅对人体有害吗
好。麦饭石富含人体必需的多种微量元素，因为这种石头属于火山岩石，具有很大的比表面积，并且对细菌具有很强的吸附作用，因此可以用于水质净化、污水处理。铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。
铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的，传热慢，传热均匀，无油烟、不和酸性食材发生反应，厚重、敦实、耐用，