1. 生铁和熟铁哪个好?
各有各的好,不论是哪种都各有各的优缺点,很难一概而论。生铁锅热的慢,但凉的也慢,适合炖煮,熟铁比生铁热的快,适合爆炒。不锈钢锅颜值高,好看但不适合炖煮和爆炒,可以焯水或者煮个泡面啥的。
2. 熟铁好还是生铁好
熟铁和铸铁锅只有用途的不同,没有哪个更好之分。熟铁锅适用于炒菜,铸铁锅适用于煎烙等用途;再一个就是工艺成本问题,改革开放前,中国的钢铁产量很少,熟铁锅主要由熟铁板制成,熟铁板成本高,而铸铁锅是由生铁熔化后,浇铸而成,相对于熟铁锅来说,铸铁锅成本稍低一些。
3. 熟铁生铁铸铁哪种做锅好
生铁锅是铸铁锅,壁比较厚受热均匀,不容易生锈 ,适合炒慢火菜 ,然后刷干净即可 ,使用寿命长 。
熟铁锅是锻打锅壁薄 , 受热很快 适合炒急火菜 ,但是用后必须涂油,不然容易生锈 ,寿命也就一两年 ,两种炒锅过都很好 。
4. 生铁熟铁的区别
主要区别在;
1,因其材质的不同。生铁硬度大于熟铁。表面不易被划动而受到损伤。
2,熟铁的延展性比生铁强,而生铁较脆。易碎裂。
3,生铁材质结构比熟铁紧实,抗氧化性优于熟铁。
4,因熟铁柔韧性较强,用途较广泛。
5. 生铁 熟铁 铸铁
铸铁更耐高温
熟铁延展性能好,韧度高,能把锅锻压得比较薄,熟铁锅传热快,
而生铁比较脆,采用浇铸的工艺生产生铁锅,无法生产得比较薄,生铁锅传热则没有熟铁锅快,用的燃料就相对较多。
铸铁根据种类不同,熔点不同,如灰铸铁熔点1270度左右,球墨铸铁比灰铸铁稍低,一般铸铁熔点在1200到1300度之间
6. 炒菜锅生铁和熟铁哪个好
生铁锅好,相比熟铁锅更不容易糊锅。
生铁锅多称为铸铁锅,是用灰口铁直接融化浇注做成的。通常锅壁较厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙,再就是生铁分子结果不紧密,杂质多。生铁锅炒出来的菜味道会更好些,要是有足够强的火力,炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。但是生铁锅一般比熟铁锅重,
虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点,但是它的散热率比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。
生铁锅表面光滑度低,有微细缝隙,油炸食物时间长一点,就会在表面形成一层碳化物膜(锅垢)和油膜,一方面能防止油温过高,另一方面还可以防止铁锅生锈。
扩展资料:
各种菜肴的烹饪对锅壁传热快慢和热量大小的需要不同。快速爆炒,就要炒锅传热快,譬如腰花、猪肝、土豆丝。红烧类的就需要传热慢但有储热性质的锅壁,让菜肴受热均匀。
7. 铸铁生铁熟铁精铁哪种锅好
精铁锅是熟铁。而生铁有马口铁和灰口铁之分。都叫铸铁。意思是可以铸造的铁。每种材料都有它有特点,精铁不易破裂,比较软,而生铁脆,容易裂纹怕敲击。从生活经验来说,还是生铁锅好。含铁量最高,对身体健康有好处!
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