熟铁开锅的方法(熟铁锅开锅的最佳方法)

1. 熟铁开锅的方法

新买的锅一般表层都涂有一层防锈工业油，不管是所谓的章丘铁锅还是纯手工打造铁锅，出厂都涂上了防锈油。开锅是为了去除铁锈、杂质和表层防锈油，铁锅开锅一般要经过钢丝球洗洁精清洗、锅烧热、用猪油对锅内不断擦拭，再清洗、烧红铁锅、反复用洗洁精清洗后，烧干铁锅抹上猪油……

一口刚买的铁锅仅仅开锅就要花大半天的时间去应对，但开锅后的铁锅并不代表它不会生锈，这一步仅仅是清洁锅具，实现短时间内不生锈。

铁锅开锅太麻烦！有没有一种无需开锅的铁锅呢？

传统生铁熟铁的铁锅都必须要开锅，它不仅是一个“仪式”，更重要的是为了健康，如果买来只是简单的清洗，你会发现炒出来的菜汤都是黑色的。

市面上只有极少数使用特殊工艺把铁加工成不开锅也可以用的铁锅，这种锅比较高端，价格也比较高，像台湾MYWAY铁锅中的一款，经过高温碳化处理，使得整个锅更耐腐蚀、不易生锈、不易粘锅，在开锅上也只需要简单的清洗处理即可。

当然，这种高端的锅在市面上还有其他的一些品牌，总体上高端的铁锅会比较少，因为成本比较高，中国大多数买家首先看的是价格，其次才是质量，你会发现平台上所有的爆款都是价格低廉的。

最后要提醒各位消费者在购买时要注意甄别筛选，不要盲目相信“手工捶打”“文化遗产”之类的宣传广告，要不然你买的的锅可能就是用化工废料桶制造而成的铁锅。

1. 新锅用洗洁精洗净后擦干

2. 开大火，将锅烧至泛起蓝色

3. 锅身全部烧至蓝色时开小火倒油，让锅均匀地粘上一层油

4. 倒出多余的油后用筷子夹住肥肉下锅涂抹，持续3分钟以上

5. 用热水冲洗干净擦干水分

6. 锅热后倒油下青菜翻炒

7. 炒好后倒掉

8. 将锅洗净擦干。

1、准备好一块生肥猪肉；

2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干。

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小。

5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤。

可以重复开锅的，买回来的铁锅可不是直接用，最后倒掉多余的油，开火翻转锅底。开的小火，铁锅倒扣放入水槽，具体步骤是先洗锅。然后用中小火烤锅，用这个方法重新开锅铁锅是可以二次开锅的，大家应该都知道铁锅买回来后是不可以直接用来炒菜的。将锅里剩余的油倒掉，开锅，将植物油放入锅内。

铸铁锅高温烧不蓝，而锻打的铁锅却能烤蓝。

熟铁延展性能好，韧度高，能把锅段压的比较薄，熟铁锅传热快而生铁比较脆，采用浇筑的工艺，生产铁锅无法生产的比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此如果从省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑熟铁锅要比生铁锅更合适。

从日常养护来说，生铁锅要省事一些，经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂，彻底洗去表面的油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅不容易生锈，而熟铁锅则需要在用后洗刷干净烧干水分，否则容易生锈。

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