生铁和熟铁的炒锅有什么区别吗(生铁和熟铁的炒

1. 生铁和熟铁的炒锅有什么区别吗?

铁有生铁熟铁之分是指:熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少,使得硬度增加.生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少.生铁含碳量较高,熟铁含碳量较低.

 1、生铁：一般指含碳量在2~6.69%的铁的合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰 及少量的硫、磷等，它可铸不可锻。

       2、熟铁：是用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。纯铁要 求碳、磷、硫等杂质元素含量很低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。

2. 生铁炒菜锅和熟铁炒菜锅有什么区别吗

答：主要区别是纯铁程度不同。第一，熟铁是用生铁精炼而成的比较纯的铁；第二，而生铁是含碳量大于2%的铁碳合金。

熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量约在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。

3. 铁锅生铁和熟铁区别

铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

不过铸铁锅与生铁区别是铸铁是二次加工，大都加工成铸铁件。铸铁件具有优良的铸造性可制成复杂零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，价格低等特点。

从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

4. 生铁和熟铁的炒锅有什么区别吗视频

铁锅炖酸菜，铁锅变成银白色是因为醋是酸性的与铁锅表面发生反应。外面的物质杂质被反应掉了所以变成了银白色。还是铁，并不会对人体产生危害，可以继续使用，用一段时间又会变回原来的颜色。醋还可以清除铁锅铁锈。

大铁锅烧热，最好是荤油！酸菜吃油！加上葱、姜、蒜末，五香粉，炒出味即爆好锅，添上山泉水（井水也可），待水开时撒放酸菜丝；再开时，放些片好的五花肉入锅，因为五花肉油脂多，味道香醇浓厚，且肉熟食之不腻！

以后还是不要用铁锅炖酸菜汤了，还是用砂锅或者是不锈钢材质的锅炖比较好。

人们使用铁锅的历史还是比较悠久了，在酸性条件下，它是会溶出少量的铁，是可以被人体吸收的，这是一种补贴剂，但同时它也是会破坏新鲜蔬菜中维生素C，所以用铁锅炒蔬菜，要急火、少加水、快炒。这样可以减少维生素的流失，而且铁锅还容易生锈，所以在锅里面是不能盛过夜的菜。

铁锅也不适合长期放酸性的视频，尤其是生铁制作成的铁锅。铁锅盛煮酸性的视频，像酸菜、红果等，这些酸性的物质会将铁锅里面的铁溶解出来，会让食物的含铁量过高，铁是人体需要的必要微量元素，但是量过多了也不好，容易重金属中毒。

如果一定要用铁锅来煮酸性的食物，在煮之前，可以先在锅里面翻炒肥猪肉，将油涂抹到整个锅面，然后再用锅来炖汤。平常洗锅过后，要将里面的水擦干净，这样锅就不会生锈了。

5. 炒菜锅是生铁好还是熟铁的好

生铁好

1、制造工艺不同生铁锅是铸铁锅，是将灰铸铁融化后再铸造而成，而熟铁锅是将熟铁锻压而成的精制锅。生铁和锻铁由于其特性和制造工艺的不同，其性能也有很大的不同，具体的评价应以实际应用为依据。

2、传热能力不同，厚铸铁锅，传热慢。生铁锅比较厚，传热慢，所以最好选择生铁锅来制作油炸食品。

3、生铁锅的传热效率比铁锅慢，但其散热率较铁锅好。因此，生铁锅炒菜时不易糊锅，油温也不宜过高。你知道，油的温度太高，很容易使食物焦化。

4、生铁锅更耐用，从耐久度上看，生铁锅比较好，因为生铁锅比较脆，在受到外力的冲击如坠落时，容易破裂或刺破。容易变形和报废。

5、与生铁盘相比，铸铁锅具有更好的韧性，在遇到外部冲击或冲击时不易刺破开裂，具有更好的耐高温和干烧性能。铸铁锅表面光洁度低，会有细小缝隙。如果油炸时间过长，表面会形成碳化层(锅垢)和油膜，这样不仅可以防止油温过高，还可以防止生锈。

6、铸铁锅需要开锅，为了避免严重的腐蚀，生产厂家会在铸铁锅浇铸完成后出厂前对其进行一定的防锈处理。

7、正因为如此，新铁锅在你第一次买的时候会更亮，用手摸起来会更精致。这些防锈处理和铸铁会产生一种特殊的味道，所以你必须去除味道才能正常烹饪。

6. 生铁熟铁区别 炒菜锅

生铁锅是用灰口铁融化浇铸而成，而铸铁锅是用熟铁锻压而成又称熟铁锅。

生铁锅和铸铁锅区别：在材质方面不同、在使用性能方面不同

1、在材质方面不同：熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成，质地较硬。

2、在使用性能方面不同，熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快，非常合适旺火快炒；而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

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