熟铁锅厚的好还是薄的好(熟铁锅多厚比较好)

1. 熟铁锅多厚比较好

从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。生铁锅（铸铁锅）是用灰口铁融化浇铸而成，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。如果从家庭省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。使用铸铁锅较好点。而熟铁锅（精铁锅）是用熟铁锻压而成，生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，而散热率上则比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。对于日常用来进行食物油炸的铁锅，则选生铁锅为宜。

2. 熟铁锅越厚越好吗

锅有厚薄之分，以薄为好。很多人误以为，铁锅越重越好，铁锅越厚越好。这种想法是有偏差的，薄的铁锅炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的话，锅太重，翻勺也难，炒菜也费事。

所谓的鉄锅，也就是炒菜的锅，也可称为炒勺。一般都是由钢板制成(俗称熟铁），以前也有铸铁制成的铁锅，(俗称生铁)现在已很少见了。平时家里炒菜使用的炒勺一般应该在二毫米左右，最好是二点五毫米厚度。如果是饭店用的可能还可以厚一点。家庭做汤用的不锈钢炒勺就薄一点了，应该在一毫米或多一点的样子。

3. 铁锅多厚的好

家庭用炒菜用锅厚一点相对较好，厚一点导热均匀稳定，不易糊锅粘锅，并有一定保温效果，控温上更容易一点；如果有一定烹饪基础，喜欢爆炒，那就选择薄一点的铁锅。

￥不同材质锅的厚度不一样。

$炒菜用铁锅，家庭常用厚度约2-3mm。对喜欢爆炒，颠锅的，则选择厚度相对较轻薄的约1.2-1.6mm。

$炒菜用不锈钢锅，当然厚一点的好了，约3mm-5mm左右。太厚会很沉，价格也会相对较高。

$炒菜用不粘锅，还是厚一些较好。由于不粘锅涂层材质因素厚度不能统一划分。选择时，在相同涂层材料的锅中，选择涂层厚的就可以了。

$其他材料，譬如铝锅，铜锅就不推荐使用了。铝锅可能对身体有害，铜锅不好保养，不适合炒菜。

￥选锅不仅要看厚度，还要看材质，家庭炒菜偏好及自身烹饪水平，选择出适合自己的那口锅。

4. 熟铁锅多厚比较好一点

熟铁锅1mm到1.5mm厚的好。锅有厚薄之分，以薄为好。很多人误以为，铁锅越重越好，铁锅越厚越好。这种想法是有偏差的，薄的铁锅炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的话，锅太重，翻勺也难，炒菜也费事。炒菜要用热得快的薄锅，炖煮要厚锅慢炖慢煮最好用砂锅。厚锅加热速度慢退热速度也慢，薄锅加热速度快退热速度也快。..

5. 熟铁锅多厚合适

用铁锅当然是厚的好。铁锅厚受热均匀，因钢铁导热快迅速导热到四周，菜炒出来色香味俱全，十分美味。而铁锅薄锅底迅速受热，放油易燃、易烧着。炒菜锅底已糊，四周还没有传热，菜品受热不均，有的地方已经糊了，有的地方还没有熟，吃起来味道不好，也影响食欲。所以买铁锅的时候还是买相对厚一点儿的。

6. 生铁锅厚度几毫米合适

生铁好

1、制造工艺不同生铁锅是铸铁锅，是将灰铸铁融化后再铸造而成，而熟铁锅是将熟铁锻压而成的精制锅。生铁和锻铁由于其特性和制造工艺的不同，其性能也有很大的不同，具体的评价应以实际应用为依据。

2、传热能力不同，厚铸铁锅，传热慢。生铁锅比较厚，传热慢，所以最好选择生铁锅来制作油炸食品。

3、生铁锅的传热效率比铁锅慢，但其散热率较铁锅好。因此，生铁锅炒菜时不易糊锅，油温也不宜过高。你知道，油的温度太高，很容易使食物焦化。

4、生铁锅更耐用，从耐久度上看，生铁锅比较好，因为生铁锅比较脆，在受到外力的冲击如坠落时，容易破裂或刺破。容易变形和报废。

5、与生铁盘相比，铸铁锅具有更好的韧性，在遇到外部冲击或冲击时不易刺破开裂，具有更好的耐高温和干烧性能。铸铁锅表面光洁度低，会有细小缝隙。如果油炸时间过长，表面会形成碳化层(锅垢)和油膜，这样不仅可以防止油温过高，还可以防止生锈。

6、铸铁锅需要开锅，为了避免严重的腐蚀，生产厂家会在铸铁锅浇铸完成后出厂前对其进行一定的防锈处理。

7、正因为如此，新铁锅在你第一次买的时候会更亮，用手摸起来会更精致。这些防锈处理和铸铁会产生一种特殊的味道，所以你必须去除味道才能正常烹饪。

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