中碳钢刀好吗(中碳钢刀好吗,硬度多少)

1. 中碳钢刀好吗

用38或者43公斤轨是可以的，因为这两个型号的钢轨是打刀好用的中碳钢，在厂家已经进行了调质，制作好菜刀后不会因为内部分子结构不合理而使菜刀发生扭曲或者在用力劈砍时菜刀轻易发生扭曲。

菜刀锻打好以后，菜刀进行常规淬火既可，最后对菜刀进行抛光，这样能使菜刀经久耐用。

锰钢刀好一些。碳钢刀硬度高一些，锰钢刀的韧性比起碳钢会好一些，当在承受相同的砍击时，碳钢刀断掉的可能性会大一些。锰钢是一种钢材，而且是一种高强度的钢材，所以锰钢刀会好一些。

主要区别是锋钢适合做短刀，碳钢适合做菜刀。

锋钢做刀的优点主要是硬度高，磨出锋来保持性很好，比较适合做短刀。

锋钢锯条做出来的刀较脆，只适合做短刀，做长刀不能用于劈砍，容易断。

碳钢比较坚硬，普通的碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

碳钢刀由于其材质缘故，切一些食材时，食材会起反应氧化变色。另外，碳钢刀容易生锈。

1、成分不同

优质不锈钢刀里面含有除铁之外的更活泼金属，因而可以防锈；高碳钢刀含有大量的碳，活泼金属较少。

2、防腐及耐磨性不同

不锈钢刀中添加了不锈元素铬，当铬元素含量大于12%时，不锈钢的表面会形成一层氧化薄膜，俗称钝化膜，有了这层氧化薄膜就会不易溶解于某些介质，起到了一个很好的隔离作用，具有很强的耐腐蚀性；

高碳钢刀是含碳量小于2.11%的铁碳合金，也叫碳素钢，它的硬度远高于不锈钢，但是重量较大，塑性较低，典型的“过刚易折”，容易生锈。

扩展资料：

1、高碳钢的碳的质量分数大于0.60%时，焊后的硬化、裂纹敏感倾向更大，因此焊接性极差，不能用于制造焊接结构。常用于制造需要更硬度或耐磨的部件和零件，其焊接工作主要是焊补修复。

2、由于高碳钢的抗拉强度大都在675MPa以上，所以常用的焊条型号为E7015、E6015，对构件结构要求不高时可选用E5016、E5015焊条。此外，亦可采用铬镍奥氏体钢焊条进行焊接。

3、高碳钢含碳量比较高，焊接性就比较差，焊接时要预热，焊后要缓冷或者进行350度的低温回火处理，具体的热处理的时间长短是由工件的厚度来决定的。如果不能预热，那就只好采用焊接性能好，抗裂性能好的焊接材料来配合，但是焊接速度一定要降下来。

4、高碳钢属于焊接性能不好的类种，如果要进行焊接的话，应在预热条件下进行焊接，焊后须进行消除应力热处理

作为斧头，锰钢材质比碳钢材质的要好。

因为，锰钢的硬度虽然比碳钢低一些，但是锰钢的韧性比碳钢好的多。碳钢比较脆，当在承受相同的暴力砍击时碳钢断掉的可能性会大一些。

锰钢是一种钢材，而且它是一种高强度的抗锰钢，主要用于需要承受冲击、挤压以及物料磨损等恶劣工况的条件，是一种十分典型的抗磨钢，因此锰钢是一种做成刀具非常不错的材料。

家用菜刀锰钢的材质较脆，易崩缺，碳钢的韧性好不易缺口，所以家用菜刀还是碳钢的好。

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