弱粘煤的主要指标(弱粘煤属于什么煤)

1. 弱粘煤属于什么煤

文章开始之前，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对面各种面食的制作是专业级别的，我相信我的文章绝对是含金量最高的，而且是最专业的，专不专业看完你就明白了。

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面粉的分类标准

面粉的常见分类可以归为两种分类方式，一种是以面粉的筋度分类，按照这种方法分类就会出现市面上的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，一般市面上常用的面粉都可以按照这个分类划分。

另一个分类方法就是按照加工制作面粉的工艺进行划分，按照这类方法对面粉进行划分的面粉通常都叫做，超精粉，特精粉。

而市面上的一些雪花粉和富强粉等等这类有具体叫法的面粉，其实都是各个生产厂家的一个品牌而已，就是简单的一个名称，没有什么具体含义，所以这些个面粉并不是一个具体面粉的分类。

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面粉的筋度的定义

所谓的高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉就是上面按照面粉筋度来分类的，那么高筋面粉中的筋具体代表什么意思呢？

简单的理解“筋”的含义

筋最简单的理解就是面粉的“筋度”的意思，也就是说高筋面粉的筋度要大于中筋面粉，中筋面粉的筋度要大于低筋面粉，这是最简单最直观的理解。

但是上面的理解是错误的，因为面粉中并不存在任何筋度，实际上高筋，中筋，低筋指的是面粉中所含的蛋白质含量。

高筋面粉中的蛋白质含量在12.0%以上

中筋面粉的蛋白质含量在9%—11%左右

低筋度面粉的蛋白质含量在9%以下

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通过上面的数据可以看出，面粉中的蛋白质含量越高筋度就越高，这是因为面粉中的蛋白质的含量是决定面团中的面筋的含量，而面团中的面筋数量越多，则面团的筋度就越大，所以面粉的高筋，中筋，低筋的具体含义应该是指面粉中所含的蛋白质的量。

因为筋度这个词是形容面团而不是面粉，因为面团的筋度是由面团中所含有的面筋的量决定，而面粉中并没有面筋，但是面筋的的量又是由面粉中的蛋白质所决定，所以为了让大家容易理解，就将面粉的高筋，中筋，低筋中的筋理解成为筋度的意思。

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不同筋度的面粉用途不同

因为下面还要讲很多更有用的知识点，所以这里就简单的说下这个简单的问题。

高筋面粉的用途：

各种面条的制作：典型的就是手工拉面，一些西点的制作：披萨，面包

中筋面粉的用途：

一般个人家中所用到的面粉大多都是中筋面粉，只不过不同的生产厂家名字不同而已。

馒头，包子，饺子，面条等等。

低筋面粉的用途：

常用于制作一些蓬松酥脆的面点心，例如：蛋糕，饼干之类的。

总结一：个人家中所用到的面粉中，大多是用高筋和中筋面粉，通过上面三种不同筋度的面粉所制作的食物可以看出，筋度越低的面粉所制作出来的食物的蓬松效果越好，其原因就是筋度高的面团不易膨发，而且筋度低的面粉还有一个特点就是制作的食物越脆，而用低筋面粉制作酥脆的饼干就是这个特点，其原因就是：

低筋面粉活成的面团中的面筋含量少，面筋含量少就表示面团的柔韧性差，柔韧性差的面团就会发脆，最典型的例子就是在制作手工面条的时候，拉扯面条的时候，面条容易断，这就表示面条的柔韧性差，也就是面条的筋度不够导致的，所以制作面条最好选择高筋面粉。

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高筋面粉中的另类“超高筋”面粉

超高筋面粉实际上说的就是面包粉，之所以说这种面粉比较另类，那是因为这种面粉的蛋白质含量在13.0以上，通常用于制作各类的面包，都是面包专用粉。

谷朊粉

谷朊粉又叫做活性面筋粉，其蛋白质含量在75%—85%之间，谷软粉的用途很广泛但是个人家中很少用到，通常一些生产面粉的厂家将其用于高筋面粉和面包粉的生产中添加。

什么是全麦面粉

全麦面粉实际上就是上面所讲的面粉分类中的，按照面粉的加工制作工艺分类中的一种。

全麦面粉简单的说就是粗加工的面粉，用完整的小麦研磨出来的，没有去掉外层的麸皮和胚芽，这种制作工艺加工出来的全麦面粉的营养价值高于其它面粉。

而与全麦面粉的加工方式相反的就是，特精面粉和超精面粉，这两种类型的面粉，都是精加工的面粉，面粉很细腻，精加工的面粉颜色一般都较白。

全麦面粉的用途：可以制作面条，馒头，饼干，面包等等面食。

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综上所述

市面上面粉的分类大概分为两种，一种是以面粉蛋白质量作为面粉的分类依据，另一种就是按照面粉的加工工艺来分类，而高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉其实就是第一种分类方式，而全麦面粉可以说是按照工艺制作来进行划分的，一般个人家庭中所能够用到的面粉基本就是中筋面粉，或者一些比较注重营养健康的家庭会选择一些全麦面粉，至于到底选择哪种面粉还是要根据自己的实际情况和价格多方面考虑。

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2. 不粘煤属于什么煤种

不粘煤、弱粘接性煤、长焰煤、年老褐煤。可选用煤种：大同煤，铜川煤，内蒙古包头煤，神木煤等。同时要符合煤气发生炉的标准

项目 技术指标

粒度(mm) 20～40；25～50；30～60

最大粒度与最小粒度之比 ≤2

块煤限下率(%) ≤10

含矸率(%) ≤2

干基挥发分Vd(%) ≥20

干基灰分Ad(%) ≤18

干基全硫分St.d(%) ≤2

灰熔融性软化温度ST(℃) ≥1250

热稳定性TS＋6(%) ＞60

3. 不黏煤有哪些

国标把煤分为三大类，即无烟煤、烟煤和褐煤，共29 个小类，即煤的牌号。

无烟煤分为3个小类，数码为01、02、03，数码中的“0”表示无烟煤，个位数表示煤化程度，数字越小表示煤化程度越高；烟煤分为12 个类别，24 个小类，数码中的十位数（1~4）表示煤化程度，数字小表示煤化程度高；个位数（1~6）表示粘结性，数字大表示粘结性强；褐煤分为2 个小类，数码为51、52，数码中的“5”表示褐煤，个位数表示煤化程度，数字小表示煤化程度低。

在各类煤的数码编号中，十位数字代表挥发分的大小，如无烟煤的挥发分最小，十位数字为0，褐煤的挥发分最大，十位数字为5，烟煤的十位数字介于1~4之间，个位数字对烟煤类来说，是表征其粘结性或结焦性好坏，如个位数字越大，表征其粘结性越强，如个位数字为6 的烟煤类，都是胶质层最大厚度Y 值大于

25mm 的肥煤或气肥煤类，个位数为1 的烟煤类，都是一些没有粘结性的煤，如贫煤、不粘煤和长烟煤。个位数字为2~5 的烟煤，他们的粘结性随着数码的增大而增强。

4. 弱粘煤属于什么煤种

煤种齐全、质量好。在全省全部保有储量中炼焦煤占六成以上。炼焦煤有贫煤、无烟煤、其中炼焦用煤有气煤、肥煤、焦煤、瘦煤、弱粘接煤、不粘接煤。

国家统配煤保有储量最多的煤种是气煤，占总保有储量的58.4%.其次是焦煤15.9%，省管地方煤矿中保有储量最多的煤种也是气煤和焦煤，分别占41.8%和15.1%，这表明本省煤炭的经济价值较高，黑龙省煤炭外运支援他省的重要原因也在这里。

5. 散煤和型煤

农村散煤是指小锅炉、家庭取暖、餐饮用煤等民用煤。散煤燃烧是重要污染源之一，这主要是因为散煤的燃烧效率低、没有烟气净化装置、超低空排放等。大气环境质量事关每一个人的切身利益，为切实改善空气环境质量、保障人民群众身体健康，按照国家的要求，全国范围内将大力开展使用洁净型煤工作。

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