生铁和熟铁的锅哪个好(熟铁铁锅好还是生铁铁锅

1. 熟铁铁锅好还是生铁铁锅好

各有特点！因人所需，没有好坏之分！

生铁类的炒锅可以满足对火的温度控制不好的做饭达人；对于经常喜欢做饭，而且也能控制好火候的人来说熟铁锅是比较好的选择。

熟铁具有很好的延展性，韧度高，传热快，生铁比较脆，传热慢。如厨艺比赛等展示活动可选择熟铁锅，熟铁锅表面光滑，反光性更好。如家中大煮大熬则选用生铁锅，生铁锅锅壁较厚，更耐用。

2. 熟铁铁锅和生铁铁锅哪个好

铁锅之所有有生熟之分，是因为熟铁在经过各种加热之后，自身的含碳量会相应的减少，使得硬度会增加，而生铁与熟铁的主要差别就在于它的含碳量的多少，一般生铁含碳量是比较高的，熟铁的含碳量较低，至于两者之间有什么优缺点，或者说有什么具体不同的地方，我们需要具体来分析。

首先，生铁锅具有的优点就是传热比较均匀，当温度达到200℃的时候，生铁锅会散发出一定的热能，能够传递给食物，但缺点也非常明显，它的传热速度会比较慢，锅环会比较厚，纹路也比较粗糙，所以很容易开裂；而熟铁锅则不同，它是由精铁铸造而成，所以杂质比较少，锅环较薄，锅内的温度也可以达到很高，传热速度快，外观也好看，但唯一的不足就是它是将火的温度直接传给食物的。

3. 生铁锅好还是熟铁好用

生铁锅又叫铸铁锅，是浇铸产品，原料是铸造生铁。因为是铸造而成，所以生铁锅一般都比较厚重。含碳量在3%左右，生铁导热系数一般，但是较厚的锅体保证了锅内温度的一致性，同时比热较高，可以存储一定的热量，对于火力较差或者食材量大的情况比较适合。

缺点就是锅体较沉，对女生使用不太友好，同时较差的热传导能力和较高的热容导致温度变化的滞后，而对于温度的把控不是那么容易。

熟铁锅又叫精铁锅，原料一般是冷轧板，再经过锻造而成。冷轧板俗称黑铁皮，含碳量远低于铸造生铁。过去精铁锅都是手工锤打制成，通过高温锻打来进行脱碳处理，降低原材料的含碳量，提升延展性能。各取所需！

4. 铁锅是熟铁好还是生铁好?

饭店里面的厨师炒菜基本上都是使用熟铁板槽出来的炒勺，这并不是因为熟铁锅比生铁锅炒出来的菜好吃，而是因为熟铁的炒勺要比生铁的锅轻便，加上饭店里一次炒的菜都不太多，厨师在使用中也能比较轻松的翻勺，让菜品受热均匀快捷。而生铁锅比较沉，不方便厨师使用。

5. 熟铁的锅好还是生铁的锅好

　　铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。　　从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。　　生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。　　生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。　　但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。　　选购使用有诀窍　　不管是生铁锅还是精铁锅，消费者又该如何选择和使用铁锅呢？　　一“看”，看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看。二“听”，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长越好，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。　　普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，所以不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。　　最后，，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

6. 熟铁跟生铁锅哪个好

生铁锅是铸铁锅，壁比较厚受热均匀，不容易生锈 ，适合炒慢火菜 ，然后刷干净即可 ，使用寿命长 。

熟铁锅是锻打锅壁薄 ， 受热很快 适合炒急火菜 ，但是用后必须涂油，不然容易生锈 ，寿命也就一两年 ，两种炒锅过都很好 。

7. 铁锅是生铁好还是熟铁的好

生铁锅和熟铁锅各有优缺点，熟铁的锅传热快，韧度高，从节省燃气燃料角度，熟铁的锅有优势，传热快。而生铁锅适合油炸，散热率高，不容易糊锅，油温不容易过高。

日常养护方面，生铁锅不容易生锈，耐用角度熟铁锅较好，生铁锅比较脆，容易开裂，锅底在高温下容易氧化蚀穿。总体来看，还是熟铁锅较好。

8. 生铁锅比较好还是熟铁锅

生铁锅铸铁件，生铁锅是浇筑而成的 ，被浇筑的过程中 很有可能出现砂眼，熟铁锅不会有沙眼，因为熟铁板，都是用锻材轧制而成  的，锻材要经过探伤，出厂前都要检验，绝对不会出现砂眼 ，熟铁锅比生铁锅轻便 ，又不怕磕碰 ，所以使用起来还是熟铁锅好。

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