铁锅熟铁还是生铁好(铁锅是生铁还是熟铁好)

1. 铁锅是生铁还是熟铁好

铁，分为生铁、熟铁、铸铁。

一、生铁、熟铁、铸铁有3点不同：

1、三者的实质不同：

（1）生铁的实质：指用铁矿石经高炉冶炼的产品。

（2）熟铁的实质：指用生铁精炼而成的比较纯的铁。

（3）铸铁的实质：铸铁主要由铁、碳和硅组成的合金的总称。

2、三者的碳含量不同：

（1）生铁的碳含量：含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11%~4.3%。

（2）熟铁的碳含量：含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁.

（3）铸铁的碳含量：含碳量在2%以上的铁碳合金。工业用铸铁一般含碳量为2.5%～3.5%。

3、三者的特性不同：

（1）生铁的特性：生铁坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。

（2）熟铁的特性：熟铁软、塑性好、容易变形、强度和硬度均较低。

（3）铸铁的特性：凝固时收缩量小，抗压强度和硬度接近碳素钢，减震性好。由于片状石墨存在，故耐磨性好。

二、生铁、熟铁、铸铁的用途：

1、生铁的用途：灰口铁用于制造各种铸件，如铸造各种机床床座、铁管等；球墨铸铁广泛用于制造曲轴、齿轮、活塞等高级铸件以及多种机械零件。

2、熟铁的用途：主要是作为电工材料，具有高的磁导率，可用于各种铁芯。

3、铸铁的用途：可锻铸铁用于制造形状复杂、能承受强动载荷的零件；合金铸铁件用于制造矿山、化工机械和仪器、仪表等的零部件。

2. 铁锅是生铁好还是熟铁好?

铁板锅生铁好，生铁锅具有的优点就是传热比较均匀，当温度达到200℃的时候，生铁锅会散发出一定的热能，能够传递给食物，但缺点也非常明显，它的传热速度会比较慢，锅环会比较厚，纹路也比较粗糙，所以很容易开裂；而熟铁锅则不同，它是由精铁铸造而成，所以杂质比较少，锅环较薄，锅内的温度也可以达到很高，传热速度快，外观也好看，但唯一的不足就是它是将火的温度直接传给食物的。

3. 铁锅是生铁还是熟铁好用

各有各的好，不论是哪种都各有各的优缺点，很难一概而论。生铁锅热的慢，但凉的也慢，适合炖煮，熟铁比生铁热的快，适合爆炒。不锈钢锅颜值高，好看但不适合炖煮和爆炒，可以焯水或者煮个泡面啥的。

4. 铁锅是生铁还是熟铁好?

普通炒菜用熟铁锅比较好，炖菜油炸炒酸性类食物用生铁锅比较好。

生铁锅，铁水浇铸而成，锅壁厚。厚的原因除了浇铸的模具间隙，再就是生铁分子结果不紧密，杂质多；

熟铁锅是经过煅造模压而成，锅壁薄。锅壁薄的原因除了锻压对厚度的控制，熟铁分子结构紧密，杂质少。

注意事项：

不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。

煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

5. 铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

生铁锅和熟铁锅各有优缺点，熟铁的锅传热快，韧度高，从节省燃气燃料角度，熟铁的锅有优势，传热快。而生铁锅适合油炸，散热率高，不容易糊锅，油温不容易过高。

日常养护方面，生铁锅不容易生锈，耐用角度熟铁锅较好，生铁锅比较脆，容易开裂，锅底在高温下容易氧化蚀穿。总体来看，还是熟铁锅较好。

6. 铁锅生铁还是熟铁好家庭用锅

生铁锅和熟铁锅各有好处。

两者区别：

1、从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑

熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，熟铁锅要比生铁锅更好。

2、从日常清洁方面来考虑

生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈。

3、日常用来进行食物油炸的铁锅

生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。

4、铁锅防止生锈方面考虑

生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的。

5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的

选择生铁锅比较好。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈。

7. 生铁锅和熟铁锅哪个适合家用

熟铁锅好。

生铁锅比较脆，所以很容易摔裂，而锅底长时间高温的烧也容易氧化被腐蚀后漏铜，像是农村偶尔会干烧，就会出现把铁锅烧漏了的情况。

而熟铁锅韧性好，所以摔不裂顶多摔变形，而且还耐高温。延展性较好，质地比较软，强度和硬度都比较低，所以熟铁锅就会比较容易变形。

8. 铁锅是熟铁好还是生铁好?

饭店里面的厨师炒菜基本上都是使用熟铁板槽出来的炒勺，这并不是因为熟铁锅比生铁锅炒出来的菜好吃，而是因为熟铁的炒勺要比生铁的锅轻便，加上饭店里一次炒的菜都不太多，厨师在使用中也能比较轻松的翻勺，让菜品受热均匀快捷。而生铁锅比较沉，不方便厨师使用。

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