生铁烤盘烧裂(生铁烤盘生锈怎么办)

1. 生铁烤盘烧裂

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。

购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法。

腌羊肉

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

4、两勺生抽，大约30克。

5、一勺料酒，大约20克。

6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道。

7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。

8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味。

9、半根大葱，切成段后，放进来。

10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）

技巧总结

1、羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。

2、烤的时候不需要刷油。

3、1—2小时之后，把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好

2. 生铁烤盘生锈怎么办

铸铁材质的烤盘最安全无毒。

铸铁是锅具的常见材质，选用灰口铁熔化用模型浇铸制成。铸铁材质的烤盘加热功能良好，当温度超过200度时，会散发一定的温度，将盘内的食物控制在230度左右，将食物快速制成。但是，铸铁材质的煎烤盘重量很重，并且容易生锈，不容易清洗。

3. 铸铁铁板烧盘

钢板和铸铁那个耐烧这问题是因钢板含碳量比铸铁低，加热后收缩大容易变形，烧红时产生氧化爆裂。铸铁含碳量高稳定性比较好，烧红时变形小，氧化低。

4. 铁盘烧焦了怎么办

1、将固定在机体上的拉盘三个螺栓拧出取下，启动机体脱离盘。

2、将拉盘口朝上，拆卸掉拉盘上的螺帽，取下其他几个小部件（依次摆放好），然后解掉塑料卷绳盘上剩余绳结，或剩余绳段。

3、将要安装的启动绳，在绕盘端头用火烧焦绳头，再用细丝线或细铁丝（10—15cm长）在塑料卷绳盘穿绳孔中穿越，并转动塑盘使穿绳孔对准启动盘的铁盘穿绳孔，使细丝线或细铁丝，穿过铁盘穿绳孔。

4、将细线或细铁丝绑住拉绳烧焦的端头，再沿穿孔拉进拉绳，端头越过两孔，使启动拉绳进入卷绳塑料盘埋绳头方孔，拉出打结，塞入方孔中，然后将取下的部件倒装即可。

5、将拉线端头段嵌入卷绳塑料盘上缺口上，左手按住缺口拉绳，右手反时针旋转卷绳塑料盘，盘转动时拉绳也跟着盘转动，但不卷上盘，一直转动到不能再转动（注：卷弹簧和收绳子的方向都是逆时针），说明里面弹簧已转紧，再将拉绳在盘缺口脱出，慢慢松动卷绳塑盘，使拉绳跟着塑盘卷入，此时卷绳盘是顺时针转动，直到卷满至拉绳中结点为止。拉绳安装完毕，试拉几下，绕绳自如后装盘即可。

5. 烧烤铁盘子

它叫做“烧烤架”，一般是具有烧烤功能的微波炉所附赠的东西。“烧烤架”只能在使用烧烤功能时放进微波炉，因为烧烤架是金属物品，如果在微波功能模式下使用，若碰到炉壁或金属物品会冒火花。烧烤架的使用方法：将烧烤架水平放置在转盘上，确保三腿支架都在转盘边缘的槽内。

将需要烧烤的食品（大的切片、切块）排列在烧烤架上，如果是香肠等长圆形状的食品则顺着铁架缝隙排列固定，多油、多汁食物请在架子下方放一只盛有少许水的空瓷盘，以免烧烤时汁液落在转盘上难以清理。

使用“薄块烧烤”功能，设定烧烤时间（一般情况下十分钟以上才有效果），并在烧烤期间注意经常打开炉门，翻动食品，以免烧烤不均。

使用此功能切勿在炉内放置塑料、竹木等类型的餐具

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